街坊食店新麵貌

壹碗麵裝修新派富格調，單是店門前的壁畫與水銀燈擺設已很搶眼。

常言道新不如舊，但凡事總有例外，好像最近在鰂魚涌重新登場的壹碗麵便一洗街坊食肆的格局，型格新面貌迅即取悅一眾OL，成為上班族的飯堂。「外殼」改頭換面，骨子裏還是大家所熟悉的麵店，食物水準依舊，更帶來了幾款全新菜式，「內涵」更勝從前。

壹碗麵裝修新派富格調，單是店門前的壁畫與水銀燈擺設已很搶眼。

家鄉齋菜撈粗麵$48
無論粗麵或QQ幼麵都有10款配菜選擇，特別推介全新家鄉齋菜口味，食材清新健康，與濃香醬汁出奇地搭配。

壹碗有味飯$38
傳承自店主外父與外母的家鄉飯，這碗福建傳統飯散發獨特鹹香，帶來與招牌麵截然不同的滋味。

醬油滷雞雜$58
一碟有齊雞心、雞腎、雞膶、雞腸等內臟，蘸點以日本芥辣與台灣醬油膏混製的醬料後更惹味爽口。

鹹香雞$108/半隻
不容錯過的招牌菜，用白滷水滷製的鹹香雞肉質嫩滑，配以自家製薑蓉更能帶出雞肉鮮味。

蝴蝶拼鮑魚腩$88
集合兩種罕有部位的豬肉，厚身的鮑魚腩取自豬臉頰肉，質感鬆化，咀嚼時滲出香濃肉汁；來自橫膈膜的蝴蝶腩，肉質則較實淨有嚼勁。

溏心浸酒蛋$18
剝開後溏心蛋黃隨即流出，不想浪費每滴精華，記得連浸蛋的酒也一併吃掉。

牛蒡淮山蜜糖水$18/杯
每日新鮮煲製的滋潤養生飲料，集合有排毒及降低膽固醇的牛蒡、滋陰及有助消化的淮山，以及有潤肺止咳功效的蜜糖，味道甘香清甜。

醬油滷豬脷$42
用新鮮豬脷滷製，醬油味調配得剛剛好，鹹香四溢卻不會搶去肉的鮮味，亦保留了爽滑口感，送酒一流。

炸原件芝麻豆腐$32
外皮炸得金黃香脆的豆腐內裏依舊滑溜，灑上芝麻醬、蝦子及魚子等配料，令味蕾得到更豐富的享受。

壹碗麵

香港人一向識飲識食，人人都可上網化身食評家，想從他們手中獲得「好評」並不容易，但2007年開始屹立北角和富道的「壹碗麵」，舖仔細細毫不起眼，卻於飲食網站好評如潮，年初因租約期滿被迫結業，更引來無數麵癡留言表達不捨之情。事隔4個月換個地區重振聲威，老闆Michael決定搞搞新意思，找來弟弟與兩位昔日的電影及廣告界行家合股，全新陣容加上舊有廚房班底，帶來更多元化選擇。

招牌粗麵的誕生

主打當然仍然是麵，2cm闊的粗麵便是此店的特色。廣告出身的Michael數年前毅然轉戰飲食界，全因性格不服輸，明知飲食業難做，偏要趁後生向高難度挑戰。當初決定以粗麵作賣點同樣出於反叛心態，有朋友在80、90年代開食店賣自製粗麵，先用高筋及中筋麵粉、鴨蛋和雞蛋打成麵團，再切成寬條麵，製法繁瑣煮法又考功夫。朋友由肥仔做到瘦蜢蜢，經常呻吃力不討好，Michael決定做老闆，卻堅持捨易取難，結果全因他的好勝，大家才有機會吃到坊間少見的撈粗麵。至於後來推出的QQ幼麵則增加了鴨蛋的比例，香味更濃且質感爽滑彈牙。老闆自言較喜歡幼麵的滋味，不過論特色還是粗麵稍勝一籌，佐以鹹香雞、鴕鳥肉、醬油鮑魚腩等配料，食客都讚不絕口，兩者各有捧場客。

溫情洋溢家鄉飯

除了麵食之外，餐廳的小食口碑亦不俗；新舖地方更闊落，自然不想受店名所限，因此不斷鑽研新菜及改良醬汁為客人帶來新鮮感。芸芸新菜中以一道家鄉有味飯最具特色，這碗飯製法簡單，先將珍珠米浸半小時，再拌以薑、蒜、葱、冬菇粒、肉丁等材料炒至三、四成熟，煲熟後灑上蝦乾、魚乾、花生即成，每粒飯都滲着濃郁鹹香，小小一碗飯竟滿載溫情。至於叫熟客念念不忘的蝴蝶腩、溏心浸酒蛋等招牌小食，當然也可在新店重尋久違了的滋味。