朗談日本：拉麵職人吃拉麵

一風堂發源自九州福岡，向來主打的是九州最具代表性的豬骨湯拉麵，最近香港店一口氣推出函館鹽味拉麵、札幌味噌拉麵及東京醬油拉麵，據工藤先生所講，目的是推廣日本各地具有特色的拉麵，及嘗試改變香港人以為拉麵必然是豬骨湯風味的既有觀念。

工藤先生是福岡人，直至20歲為止吃的都是豬骨湯拉麵，後來嘗過醬油、鹽味等其他口味，才明白拉麵的世界原來那麼廣闊。說到醬油拉麵，我告訴工藤先生早前往東京時光顧了老店春木屋，他對這名店的醬油拉麵也讚不絕口。

我常有各種奇怪的想法，好奇問工藤先生在工作以外吃不吃拉麵，他肯定的說吃，而且吃很多。撇開工作不說，他本來就喜歡吃拉麵，光顧其他麵店，一半為滿足口腹之欲，一半為了參考人家的優點。接着我問了更奇怪的問題：「身為拉麵職人，平日會不會吃即食麵？」工藤先生笑說從來沒被問過這問題，他的回答是：「我會吃日清的Chicken Ramen及合味道杯麵，因為不覺得那是拉麵，其餘的不會吃，身為拉麵職人總會比較，很難接受模擬真正拉麵的即食麵。」Chicken Ramen是世上首款誕生的即食麵，單在日本每年銷量可逾1億個。