吃香喝辣 搵雷司令！

老壇子海蝦 配 Max Ferd Richter Estate Riesling Mosel 2010
為Riesling Week推出的限定冷盤，以純香陳年泡菜汁及香料調味，將灼熟海蝦浸至入味，微辛鮮甜配酒體乾身卻具濃郁杏脯與梨的香甜氣息，令蝦鮮甜味更突出。

糖醋排骨 配 Georg osbacher Riesling Kabinett Pfale 2011
餐廳招牌菜之一，以紅麴米為腩排增添天然色澤，用上陳醋、糖等炮製而成，而具果性帶酸的Riesling，正好平衡菜式甜酸度，更提升肉味。

豆酥桂魚 配 Schloss Reinhartshausen Riesling Classic,Rheingau 2011
以桂魚起肉切成方塊配豆酥、花椒等香料烹調而成，配以帶果實香氣而乾身的甜酒，既能感受微辛魚鮮，也能品嘗到清香酒味。

Max Ferd Richter Estate Riesling Mosel 2010
帶杏脯與梨香氣，入口微甜帶礦物味道。

Georg Mosbacher Riesling Kabinett Pfale 2011
具濃郁青檸、青蘋果及酸橙香氣，並帶泥土氣息，微酸度較高餘悠長。

Schloss Reinhartshausen Riesling Classic, Rheingau 2011
富果香，酒體較乾及微酸而清爽。

梨香玉帶（上）、百靈菇煎和牛粒（下）配Clemens Busch "Vom Roten Schiefer"
Trocken Riesling 2011 Mosel, German梨本身清香帶鮮味，和牛肉汁豐富，與帶果香帶酸的葡萄酒相輔相成，讓味道得以和諧平衡。

椰汁燕窩南瓜露 配Clemens Busch Marienburg 1. Lage Spätlese Riesling 2011 Mosel, German
以精選南瓜炮製的南瓜露配濃香椰汁，與果香微甜的葡萄酒演奏出美味樂章。

Clemens Busch"Vom Roten Schiefer" Trocken Riesling 2011 Mosel, German
酒體乾而輕身，帶少少荔枝果香，薄身而味酸，富泥土及礦物味道。

Clemens Busch Marienburg 1. Lage Spätlese Riesling 2011 Mosel, German
帶蜜瓜、熟蘋果等果香及蜜糖味道，甜度相對Trocken Riesling高得多，與微甜甜品最夾。

燒老虎蝦配薑味青檸芝士汁$368（A）
以越南10吋大蝦開邊香煎而成，伴以白菌忌廉汁及芝士，配Robert Weil, Tradition, Rheingau, Germany 2011這傳統Riesling，微酸具桃香，讓蝦鮮甜味突出之餘，滿口芳香。

傳統白酒燴法國雞拼牛油飯$325（A）
法國雞味濃，香煎成金黃色後，配煎雞的油汁加Riesling及雞湯打成濃汁，佐以Robert Weil, Kabinett Trocken Rheingau, Germany 2010。

玉樹麒麟鮑$458（B）
鮑魚與金華火腿、香菇等蒸製而成，汁濃而鮮香，配乾爽清酸Robert Weil, Kabinett Trocken Rheingau, Germany 2010為濃郁菜式取得平衡之餘，酒香更突出。

山楂川汁爆蝦球$348（B）
餐廳招牌菜之一，辛辣鮮香兼而有之，配Dr Loosen, Ürziger Würzgarten Kabinett, Mosel, Germany 2010清爽富香桃與礦物氣息的白酒，既無蓋過蝦球辛香味，酒的香與微甜更能為菜式提鮮。

Robert Weil, Kabinett Trocken Rheingau, Germany 2010$680
德文Trocken即英文的Dry，酒體乾而輕身，具新鮮白色和綠色果實香氣，薄身帶酸，富泥土及礦物味道。

Robert Weil, Tradition, Rheingau, Germany 2011$580
酒體輕薄帶酸，具香桃氣味，富泥土及礦物味道。

Dr Loosen, Ürziger Würzgarten Kabinett, Mosel, Germany 2011 價錢待定
輕至中厚酒體，酸甜度平衡，具濃郁果香富礦物味道。

德文酒標甜度拆解