香噴噴茶葉蛋

小時候，每次經過涼茶舖，香噴噴的茶葉蛋味總撲鼻而來。當時，零用錢少得可憐的我，望着電鍋裏浸着滷水的茶葉蛋，每次都忍不住拿出零錢買兩隻來吃。輕輕剝開蛋殼，看見那美麗的裂紋，忍不住將它往嘴裏送。若然是寒冷冬天，我就喜歡在吃之前，先拿一顆握在手心作「暖蛋」。

香噴噴茶葉蛋

媽媽知道我喜歡吃茶葉蛋，偶爾都會弄給我吃，我才知道原來這看似簡單的美食，要煮得好吃，一點也不容易。首先，必選新鮮大顆的雞蛋，放入水裏煮熟，火候要精準，否則就會變老。蛋熟後，便要輕輕把蛋殼敲碎，否則便很難入味。之後再將蛋放入電鍋裏，加茶葉、醬油及少許花椒八角調味，茶葉亦很講究，切記選用味濃耐泡的茶葉，熬上6至8小時，甚至一整天，雞蛋才會有彈牙口感。

我因為太愛吃茶葉蛋，某日無聊上網翻查資料，發現茶葉蛋原來在清代已出現，又名茶蛋、五香蛋等，是一種傳統小食，由於難登大雅之堂，只能飄香於民間小巷。時至今日，賣好味茶葉蛋的店舖已經愈來愈少，一般店子為求方便快捷，大都隨便選用容易上色的茶包敷衍了事，結果令這美食虛有其表，不帶半點茶香。可幸的是，我還有媽媽的秘方，仍能回味到兒時的美味。