名店總監惹味西班牙

鱈魚雲吞 $108<br>雲吞皮包着鱈魚，配上36個月Iberico Ham和大蒜汁，口感煙韌。

鱈魚雲吞 $108
雲吞皮包着鱈魚，配上36個月Iberico Ham和大蒜汁，口感煙韌。

到外地旅遊，最喜歡逛當地的超市或街市，看到琳琅滿目的食材，令人食指大動。而西班牙巴塞隆拿的Mercat de la Boqueria市集更是愛吃之人必走一趟的勝地，現在不用搭飛機也能一嘗當地美食，因為新開業的QUEMO特別引入了大量Boqueria食材，還請來當地有名的店主作總監，加上西班牙美酒，氣氛熱鬧，分分鐘更勝一籌。

鱈魚雲吞 $108
雲吞皮包着鱈魚，配上36個月Iberico Ham和大蒜汁，口感煙韌。

Quim de la Boqueria特色煎蛋系列 $118
只要餐廳有材料，客人都可以選擇用來配煎蛋，是日大廚推介以蘑菇、洋葱加鴨肝等做配搭，連同煎蛋拌勻來吃，分外滋味。

大肚番茄 $58
大大個番茄挖空後釀入煙熏魚肉、洋葱和茄子再烘焗，沾Romesco醬汁和芝士來吃，味道剛好。

弗穆特─自家製薯片配煙蛤、醃青口及橄欖蘸醬 $68
自家製的各式蔬菜片，配上青口和蜆醬，再加上鹹魚仔和橄欖醬吃，佐酒一流。

西班牙火腿煎蛋 $118
簡簡單單烤紅椒、薯仔配上雞蛋攪勻，連西班牙火腿放在多士上吃，很有吃早餐的感覺。

自家製香米布甸肉桂雪糕 $65
牛奶加米煮成布甸，加上海綿蛋糕、肉桂雪糕，以檸檬醬作平衡，酸甜度剛好。

地中海特色海鮮飯 $368
以專用火爐，用上西班牙米、蝦、魚等去煮，蜆則分開上枱，伴醬汁吃，味道濃郁。

Honoro Vera, Garnacha, Calatayud $320
這支曾是奧斯卡派對中，酒店選用的西班牙紅酒，用來配家鄉菜最好不過。

餐廳其中一邊以巴塞隆拿市集Boqueria作設計藍本，於吧枱放置在當地運入食材；另一邊則是半開放廚房，讓客人感受烹調的熱鬧氣氛。

開揚露台位置，最適合三五知己拿着雞尾酒聊天。

酒櫃放滿來自西班牙的紅、白美酒，一於大吃又大喝。

香港的租金狂飆，開餐廳的，都想用盡每方寸，卻令來幫襯的無論Happy Hour或用餐，感覺都逼逼狹，雖然有人話咁至夠氣氛，但有時未免太「熱鬧」了一點。QUEMO則以寬闊的空間，以及模仿西班牙市集Boqueria作賣點，開放式廚房加上陳列在酒吧枱上的當地直送食材，有點像在市場閒逛的感覺。而平實的四人餐桌，方便客人一家人或三五知己坐得舒適，圍坐享用大件頭美食；店內兩邊又有大露台，飯後於此暢飲雞尾酒。

可自選材料

餐廳由巴塞隆拿EL Quim de la Boqueria的店主Quim Marquez和北京的Migas行政總廚聯合當顧問，菜式自然有番咁上下水準。所指的水準，並非說煮法繁複的菜式，而是用料十足的地道菜，像煎蛋系列，並無固定菜單，跟Quim的西班牙店一樣，只用每日新鮮運到的食材作菜，採訪當日，大廚就以蘑菇、洋葱和鴨肝等作配搭，但若客人自己有心水，亦可自選材料炮製自家口味。

至於最具西班牙特色的Tapas，做法傳統，款式卻富創意，例如用上炸蠔和鵝肝做的漢堡，別看其Size細細，其實非常脆身又飽肚。又如西班牙火腿煎蛋，簡單用上火腿和薯仔，將之和蛋拌勻配多士吃，惹味到不行。還有，甚富大鑊飯特色的地中海海鮮飯，以特別訂製的火爐，在巨型平底鑊上倒入西班牙米和海鮮湯同煮，再加上各式海鮮粒，最後放入焗爐焗製，分量之大，最適合一大班人同享。別忘了點上西班牙紅、白餐酒，或是自家調製的Sangria，熱熱鬧鬧大吃大喝。