澳洲龍頭酒莊精釀160年

乍看Hardys這名字，還以為是早前介紹過的逾百萬元一套的限量版干邑，看真一點，相差一個「S」，產地也大不同。干邑產自法國，Hardys則源自新世界澳洲，其歷史較舊世界法國HARDY還久遠，今年踏入160周年，帶來品牌最著名的Nottage Hill及Hardys Stamp、Hardys Sir James汽酒等多款獲獎系列，酒迷絕對有得揀！

締造歷史

Hardys於1853年由Thomas Hardy所創立，是現時澳洲葡萄酒行業龍頭之一，過去10年先後贏得逾3,000個葡萄酒展獎項，包括最近舉行的2012年Decanter世界葡萄酒大獎賽及2012年國際葡萄酒挑戰賽，共31個獎項，並獲James Halliday Australian Wine Companion連續5年評定為5星級酒莊，締造出一張漂亮成績單。Thomas Hardy本身是英國人，20歲那年，趁淘金熱由家鄉Devon遠航至澳洲，1853年時購下澳洲河畔（Bankside）的釀酒莊園創立品牌後，於1857年釀製出生平首隻年份葡萄酒，並將首批葡萄酒以兩個Hogshead橡木桶運回英國，創下澳洲首批出口葡萄酒的輝煌歷史紀錄。香港首度登場系列包括獨具澳洲色彩的Hardys Stamp、選用單一葡萄品種釀製的Hardys VR（Varietal Range）、Hardys Reserve 3L及Hardys Sir James汽酒。

價錢相宜

品牌大熱系列Nottage Hill於1967年推出，以澳洲盛產的Shiraz葡萄，選取完全成熟的單一Shiraz葡萄釀製而成，發酵過程嚴謹，既以低溫發酵來保留最純淨的口感，同時選取部分以乳酸發酵來增加柔順感覺，令酒體結構得以平衡，經短暫橡木桶陳年後，明亮鮮黃中透着青色調，滲發出清新檸檬、鳳梨及香草橡木香氣，入口散發柑橘味，令口腔洋溢堅果與生果氣息，餘韻清新持久。Nottage Hill令人神往的另一原因是其價格出奇地相宜，不用百元一支，大多數酒迷都能負擔得到！而Hardys旗下的Sir James汽酒乃澳洲人氣最旺汽酒品牌之一，初時只推出無年份酒，以傳統Methode Champenoise製法，在瓶內發酵的Sir James Cuvee Brut NV汽酒，由熟成Chardonnay混Pinot Noir葡萄釀製，口感雖不及Vintage Champagne般複雜兼強調個性，酸度也較弱，但入口卻相當清脆柔順，是一般人都能接受的風格。

Cocktail of the Week

紅絲金絹Chintini

特務James Bond愛喝Martini，這款經典雞尾酒源於1862年，由紐約Metropolitan Hotel的酒保Martinze所創，有雞尾酒之王的美譽。Martini一般以Gin或Vodka作基調，天寶閣就以用作蘭亭國宴的紹興酒，調製出具中國特色的紅絲金絹Chintini！

材料：蘭亭國宴酒 20亳升

　　　紅莓汁及少量檸檬汁 60亳升

　　　新鮮紅莓 少量

　　　陳年乾梅 少量

製法：1.陳年乾梅及紹興酒放進調酒杯，攪拌。

　　　2.加入其他材料及冰塊，搖晃攪拌。

　　　3.隔渣倒入已預先冷凍的馬天尼玻璃杯內。

　　　4.用小紅莓裝飾馬天尼玻璃杯即成。

天寶閣助理經理 Alan（譚錦榮）

擁有多年餐飲業經驗，曾於多間星級酒店任職，對高級美饌佳釀甚有要求。近年精研以中國酒創作能配中菜的特色雞尾酒。