西環居酒屋 輕鬆食串燒

不少香港人跟日本人一樣,愛在公餘到居酒屋飲杯酒吃點輕食Relax一下。原本開在銅鑼灣的「白瀧.燒物.居酒屋」,最近選址西環捲土重來。老闆之一的Cheri興致勃勃地說,為了重塑舊舖那種懷舊味道,她特別邀請前大廚蔡伯修師傅「出山」,又強調這裏沒有時下流行的Fusion菜,食物賣相平凡,但勝在百分百原汁原味,味精無添加。她坦言希望客人到來享受美酒佳餚之餘,更能感受這裏的快樂氣氛,因此她不時會與客人飲兩杯傾兩句。 

日式傳統味道

坊間日本菜大都偏鹹,以迎合重口味的香港人,但其實日本料理帶點甜味才是正宗。店內的煮物,如鯖魚和豬腸味噌煮都偏甜,食材味道因而更為突出。燒物方面,只簡單地用海鹽及師傅自家秘製醬汁來燒製,熱辣辣上枱,佐清酒,一流。而店內亦有多款燒酎供應,其中以番薯釀製的芋燒酎島津藩最特別,入口帶甜而不嗆鼻嗆喉,與香口燒物最夾。

Shop Info

白瀧‧燒物‧居酒屋

地址:西環石塘咀南里18-20號富基大廈地下2號舖

電話:2563 8089

Cherry

(左)免治雞肉棒 $32、(右)和牛舌 $42 
用本地新鮮雞肉混入雞軟骨、洋葱粒做成,配自家製醬汁及鵪鶉蛋黃同吃,食味提升更滑溜;牛舌則配海鹽及黑椒,且只取其中心最嫩的部分燒製。

白瀧經典半生熟牛肉 $128 
小店特選菜式,牛柳四邊輕輕灼熟,中間部分還是生的,口感豐富、層次分明,配秘製甜醬汁,清新不油膩。

豬腸味噌煮 $68 
豬腸花上4、5個小時煮至腍身,再以味噌慢煮一晚至入味,伴以炸板豆腐,佐酒一流。由於此菜非餐牌內菜式,想吃不妨留意每日精選。

(左)鹽燒雞皮 $40、(右)雞翼 $28 
雞皮採用九州式蝴蝶串法,燒好後,脆口富嚼勁,由於製作過程繁複,因此限量供應;雞翼則烤得外脆內嫩,非常惹味。

店子只得26個位,建議訂座為妙,至於點菜前則可留意一下牆上的每日精選木牌,必有好嘢食。