elBulli精英 星洲過江賣Tapas
這幾年，歐洲的米芝蓮星級名廚陸續來港發展，尤其西班牙菜，熱潮由上年延續到今年，西班牙餐廳亦開個不停，最近加入的，是來自新加坡的Catalunya，由行政總廚、調酒師到經理，全都是星級人馬，食物地道，以店名加泰羅尼亞的飲食文化為大前提。吃着星級大廚炮製的傳統Tapas，再歎杯得獎雞尾酒，享受之極。
米芝蓮大廚，大家見識過不少，但一間店由上至下都是星級人馬的餐廳，則實在少見。先講集團行政總廚Alain Devahive Tolosa，生於加泰羅尼亞的他，幼年受祖母影響而愛上入廚，長大後曾在西班牙及法國的米芝蓮餐廳工作，並於三星名店elBulli工作10年，師承名廚Ferran Adria，實力毋庸置疑。至於集團總經理Pol Perello同樣曾於elBulli工作12年，經驗豐富；至於調酒師Dario Nocentini亦曾在世界各地的國際調酒大賽中得到獎項。
靚料做Tapas
餐廳以Tapas作主打，食物以包含法國、地中海等特色的加泰羅尼亞風格為主，重要用料，如番茄、橄欖油等均由西班牙入口，務求以最上乘食材做出傳統Tapas，像常見的小吃西班牙炸薯球，簡單用薯蓉包着豬肉、牛肉做成薯丸，再沾上麵包糠炸製，加上荷包蛋造型似的辣醬和蒜味蛋黃醬，入口卜卜脆，十分滋味；餸名惹人遐想的松露比堅尼則於20世紀初已經出現，用上西班牙Iberian Ham加上水牛芝士和松露炮製，入口香味滿瀉；家常之選有鱈魚沙律，就是用鱈魚粒、蔬菜和傳統Pil-pil醬汁做成，是地道的加泰羅尼亞美食。
碟切乳豬夠熱鬧
講到主菜，不得不提西班牙乳豬，店方堅持從當地入口約3kg重的豬仔，用上香草慢焗10小時，之後再以200℃焗40分鐘，上枱前再焗至皮脆，超巨型的乳豬躺在厚砧板上，睇落相當震撼。餐廳又依足傳統用瓷碟將豬切開，有時更會將碟掉在地下增添熱鬧氣氛。未夠飽的話，可再來一個地中海式龍蝦飯，用上西班牙Bomba米加龍蝦湯煮成的飯，啖啖海鮮香，配一杯充滿特色的得獎雞尾酒就更盡興。
Shop Info
Catalunya Hong Kong
地址：灣仔愛群道32號愛群商業大廈地下
電話：2866 7900
（4月15日後試業只做晚市，午市日子待定。）
西班牙炸薯球 $95
這道源於Barcloneta酒吧Cova Fumada的小吃，是以薯蓉包着豬肉和牛肉，再沾上麵包糠來炸，吃時配以辣椒醬和蒜味蛋黃醬，超惹味。
用餐區佔地5,000平方呎，中央的巨型吊燈，是亮點所在。
Homefeel廚櫃，食材整齊排列，簡潔而富地道風味。
3,000平方呎的酒吧區，高櫈配吊燈，氣氛一流。
經典鱈魚沙律 $110
地道的加泰羅尼亞沙律，以鱈魚粒、洋葱和橄欖配以傳統Pil-pil醬汁來吃，清新開胃。
番茄他他 $100
番茄做成他他，再加上以番茄汁製成的泡沬，配薄脆麵包，味道鮮甜。
Torrija $70
浸了12小時雲呢拿奶的麵包，啖啖甜香，加上自家製的焦糖雪糕，甜上加甜。
龍蝦飯 $480
龍蝦以洋葱油炒至半熟，西班牙Bomba米則加入龍蝦湯煮16、17分鐘，期間不能攪拌，最後放上龍蝦便可上碟，正宗的地中海口味。
西班牙乳豬 $825
3kg重的豬仔，塗上橄欖油和香草後先慢焗10小時，再以200℃焗約40分鐘，上枱前再烤至皮脆，吃時侍應會用瓷碟幫客人將豬切開，有時更會將碟掉在地上，製造熱鬧氣氛。
（前）Flamenco Martini $160
（後）Stairway to Heaven $160
前者以蛋白、青檸汁及自製肉桂糖漿、熱情果蓉和Belvedere伏特加調成，充滿亞熱帶風情。後者用上芫荽、雲呢拿糖漿、芹菜和Bcacardi Superior冧酒調成，是Bcacardi Superior Legacy 201
松露比堅尼 $115
西班牙Iberian Ham、水牛芝士和松露做成的三文治，配脆身的麵包，滿嘴油香。
西班牙入口的地磚加上落地玻璃，營造出輕鬆寫意的用餐環境。
行政總廚Alain Bevahive Tolosa曾於elBulli工作逾10年，經驗豐富。
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