天然無添加 有機食物實驗室
「You Are What You Eat！」似乎已經成為新一代的健康飲食格言。如果閣下也是天然有機食品的忠實粉絲，不妨到粉嶺走一趟，因為區內最近開了一間新餐廳，所用食材逾8成為有機貨，同時自置耕地、苗場及菇菌養殖場，每一道菜式由種植開始到上枱均一手一腳包辦，活像一個食物實驗室，將無添加及最新鮮的食材呈現大家眼前。
很久沒有採訪過一間讓人印象如此深刻的餐廳了。位於粉嶺的IPC++Foodlab，不止是家餐廳，還是一個食物實驗室，由地舖開始，樓高７層，其中6樓是菇菌養殖場，7樓是苗場，還有天台的自耕地。對於少有接觸大自然的人來說，這裏就像融入了田園之中，四周充滿天然氣息。
即摘即煮 新鮮合時
IPC其實是一個研發新產品的品牌，行政總裁Vian，即餐廳的老闆，其研發的項目不少與食療及農業相關，並成功利用先進技術在溫室中養殖姬松茸，以及在指定溫度、濕度的溫室裏面種植小麥草、蘿蔔苗、豌豆苗、芽菜苗等，即摘即拿到廚房榨汁或做沙律，新鮮程度不言而喻。餐廳就如食物實驗室般，讓每位客人享受他們研發成功的天然食材。雖然收成暫時未能百分百自給自足，用來作菜的只佔10%至15%，但餐廳行政總廚Steve亦會專程由本地有機農場入貨，買來番茄、甜薯、燈籠椒、甘筍、紅菜頭、青木瓜、青瓜、薯仔等天然有機食材入饌，讓客人吃到最新鮮合時的蔬果。
多菜少肉 吃得健康
由於所用食材絕大部分是天然農作物，收成需視乎季節而定，產量有限，加上Steve為了控制品質，餐廳暫時只供應午市、下午茶及晚市套餐，以及在晚餐時段供應少量單點菜式，每一道菜都以少肉多蔬果為主，同時不會供應紅肉。以晚餐為例，共有7道菜，價錢視乎主菜而定，除了2選1的主菜及餐湯外，還有兩道頭盤、兩道小點及一款甜品，所以即使以蔬果為主，也吃得飽肚。Steve表示，套餐菜式約兩星期轉換一次，即使經常幫襯也不覺悶。環境方面，以原木家具及大量綠色植物營造大自然的田園氣氛，空間感十足，予人遠離都市的感覺。另1樓的Cooking Kitchen，由烹飪學校校長Lili統籌，定期舉辦Cooking Class，教授的都是餐廳最受歡迎的招牌菜，愛入廚的朋友可考慮參加。
專門種植罕有蔬果
餐廳行政總廚Steve是個健康飲食達人，他說現時天台耕種的農作物絕大部分是本地有機農場少有供應的蔬果，包括意大利青瓜花、旱金蓮、紫羅勒等。至於苗場就主要種植小麥草、芽菜苗及豌豆苗，其中小麥草主要用來榨汁，其他幼苗則用來做沙律為主。至於菇場則主要供應姬松茸，即摘即煮，省卻運輸過程，環保又節能。
Shop Info
IPC++Foodlab
地址：粉嶺安樂門街26號IPC地下
電話：2676 6900
核桃甘筍批配姬松茸及紅菜頭（$298，晚餐主菜）
大大件甘筍批鹹香有嚼勁，另有姬松茸及紅菜頭做配菜，飽肚不膩口。
一個發明家Vian（中）、一個健康飲食達人Steve（左），再加上一個烹飪專家Lili（右），合力打造出主攻健康菜式的IPC++Foodlab。
餐廳環境充滿大自然風格，原木家具配上茂盛的綠色植物，加上超高樓底，滿有樂活氣息。
黑板上的精選菜式，用料都是即日在農場收割回來的，十分新鮮。
餐廳空間感十足，在此用膳，絕對是美味享受。
木瓜金柚杏片米紙卷配杧果汁（晚餐小點）
米紙不會過於薄身，煙韌有咬口，青木瓜、金柚肉及杏仁片則令口感更豐富。
南瓜番薯苗凍湯（晚餐餐湯）
很適合夏天飲用的凍湯，以新鮮南瓜及番薯苗炮製而成，啖啖都有南瓜的清甜及番薯苗的甘香。
時令蔬菜配辣朱古力（晚餐頭盤）
剛由農場收割的黃、紅燈籠椒及車厘茄，蘸上自家調校的辣味朱古力，蔬果爽脆帶點甜辣，食味過癮。
黑豆腐配豆芽及茄子天婦羅（晚餐小點）
黑豆腐用傳統方法炮製而成，保鮮期有限，但不含化學成分，健康有營養。
五元素朱古力蛋糕（晚餐甜品）
將朱古力製成5種不同質感，一啖入口有齊滑、軟、鬆、脆、綿，好味得令人想一吃再吃。
煙熏本地生態寶石魚柳配有機藜麥松子仁（$318，晚餐主菜）
寶石魚肉嫩多汁，帶有討好而不會太濃郁的煙熏香味，藜麥與松子仁代替白米飯，天然好味。
有機自家種小麥草蘋果汁 $45
有機蘋果用冷壓方法榨汁，再加入新鮮小麥草汁，入口香甜清新，好味道！
天台除了種植罕有的有機意大利青瓜花、旱金蓮、紫羅勒外，還有其他香草瓜果。
指定濕度與溫度的菇場，主要培植姬松茸。