動手做有營Raw Snack
對華人家長來說，生冷嘢絕對是小孩子的大忌，但在西方社會，就有視不經高溫烹煮的Raw Food為生機食物之士，熱心炮製款款Raw式小吃，讓家中寶貝從小接觸天然原味，同時令高脂油炸傳統選擇冇碇企！
今次找來了本地機構Rawthenic Food的兩位媽媽Priscilla 和Britt，示範數款家中細路至愛的Raw Food零食。單看字面解釋，以為是吃魚生？其實這裏指的是不經加工、不超過48℃烹煮的有機素食，奉行者認為高溫烹調會將食物內的天然酵素殺清光，更會釋出毒素；而蔬果、果仁、發芽穀物、海藻等才是生命力的象徵，專攻這些「生機食物」的飲食主義者，但求食盡其原味與營養。
生機甜食
對小朋友而言，發育期間，飲食均衡至重要，專家當然不建議全面行Raw；但日常生活中，自家製原味有機的小食，比起外面那些高鹽高糖又高脂的加工物，絕對放心得多。故此兩位Raw Chef都會在正餐以外為孩子準備Raw Food，大前提是引導他們嘗綠，當然並非只是撈沙律榨果汁咁簡單，而是款款別出心裁的零食，從Raw版朱古力、Hummus伴甘筍到以杧果椰子肉假扮的吉士，賣相味道都沒有予人粗疏之感，更帶天然香甜味，小朋友不會耍手擰頭。
小朋友同參與
準備Raw Food小食，除了過程不用烹煮，選材上亦盡量用上不違Raw Food法則的食材，好些甚為刁鑽，像Raw可可粉幸好在Rawthenic Food網上店亦買得到。「烹調」過程中，小朋友可以接觸到不少新奇物種，像Britt的囡囡Giorgia就最愛南美植物Chia Seeds加水後會漸次變成啫喱狀的神奇狀態，從而了解到大自然的奧妙。加上好些製作不複雜，大人陪同下小朋友也可以參與，像Britt家中後園有個小農場，大仔Noah雖對菜蔬興趣不大，卻會落手落腳採摘生果，並與弟妹合力搓製檸檬Macaroon，之後享受自己成果，分外開胃。
Luscious Lemon Macaroons
原本Macaroon是以蛋白、果仁及椰絲焗製的小甜點，Raw版則變成了檸香小圓球，椰子依然是主角，甜味來源的椰子蜜（Coconut Nectar）由椰子花提煉而成，升糖指數（Glycemic Index）低，連糖尿患者也可食用。Optional的Maca和Camu Camu Powder 都是取自南美的植物，因營養價值高而被譽為Superfood。外層的Chia Seed看起來像芝麻，其實含豐富蛋白質和Omega-3，都是小朋友成長的要素。
材料（12-16粒）
去核椰棗（Medjool Date） 4粒
檸檬 1個
椰子蜜（Coconut Nectar） 1/4杯
雲呢拿籽 1/2茶匙
雲呢拿油 1茶匙
乾腰果 1杯
椰絲 2杯
礦物鹽 1/4茶匙
Camu Camu Powder 1茶匙
Maca Powder 1茶匙
外層Coating：
Chia Seed、椰絲 各2湯匙
做法：
1. 去核椰棗切薄片；檸檬先批出1茶匙左右分量的皮，再切半榨汁取約3湯匙。
2. 腰果放進Food Processor磨至介乎幼粒與麵粉狀，盛起備用。
3. 將檸檬皮、檸檬汁、椰子蜜、雲呢拿油和棗片倒進Food Processor，打成濃稠漿狀。
4. 加入椰絲、腰果、雲呢拿籽、Maca Powder 、Camu Camu Powder和礦物鹽，慢慢打成粉糰狀。
5. 枱面鋪上不黏墊，將粉糰搓成一個個小圓球，大小隨意。
6. 把Chia Seed和椰絲分別灑在兩隻碟上，將小球在碟上滾動直至外層沾滿，在雪櫃放上2至3小時至變得實淨即成。
小貼士
1. 使用Food Processor時可間歇性停機數秒，讓材料不致飛濺。
2. 把Macaroon搓成球形、沾上椰絲及Chia Seed等可讓小朋友自由發揮，投入度更高。
Monkey Milkshake
香蕉的食物纖維含量豐富，且含相當多的鉀和鎂，分別能防止肌肉痙攣和消除疲勞，啱晒活躍如馬騮仔的小朋友。而以由杏仁磨研出來的杏仁油（Almond Butter）代替牛奶，單元不飽和脂肪含量高，更是補充蛋白質的好幫手。
材料（3杯）
香蕉 2條
杏仁油（Almond Butter） 2湯匙
去核椰棗（Medjool Date） 3粒
礦物鹽 少量
肉桂粉 1/2茶匙
過濾水 1/2杯
做法：
1. 香蕉切片後放進冰格雪至冰凍；椰棗切碎，備用。
2. 將所有材料倒進攪拌器，打成綿滑果汁。
小貼士
1. 先將香蕉雪凍，可打出質地綿密透心涼的「奶昔」。
2. 放進密封玻璃樽內可保存上一晚。
3. 其他生果推介包括維他命豐富的杧果和木瓜。
Chocolate Fudge with Vanilla Bean and Pistachios
用上低溫烘焙、提煉出來的Raw版可可粉和可可油，味道跟平時食開的朱古力無異。白沙糖不算健康，就以天生帶甜的長角豆粉Carob Powder和幾滴甜度為沙糖30倍的甜菊糖漿（Liquid Stevia）代替，甜牙齒小朋友就無後顧之憂。此外Maca Powder和螺旋藻粉是令小吃更有營的Bonus。
材料（32粒）
可可粉 1/2杯（65克）
（Cacao Powder）
Carob Powder 1 1/2杯（144克）
可可油 222克
（Cacao Butter）
杏仁油 1/2杯（135克）
（Almond Butter）
開心果 1杯 （164克）
椰子蜜 3/4杯（ 252克）
（Coconut Nectar）
Maca Powder 1湯匙（13克）
雲呢拿條 2條
雲呢拿味甜菊糖漿 12滴
（Liquid Stevia）
雲呢拿油 1湯匙（13克）
肉桂粉 2茶匙（7克）
螺旋藻粉 2湯匙（6克）
喜馬拉雅晶鹽 1/2茶匙（3克）
Cayenne辣椒粉 少量
做法：
1. 以熱水坐溶Cacao Butter，分量約一杯，放在大碗裏，從雲呢拿條取出雲呢拿籽加入其中拌勻。
2. 將雲呢拿油、椰子蜜、杏仁油、甜菊糖漿放進去，完全拌勻。
3. 把可可粉、Carob Powder、開心果以外的材料統統與可可油拌勻。
4. 先後把可可粉和Carob Powder依次倒進碗內攪勻，此時杰身朱古力漿已漸成形，再把去殼的開心果投進去。
5. 準備9吋正方盤，鋪上焗爐紙，把朱古力壓實在盤內，放進冰格雪30分鐘至1小時，直至企身。
6. 取出朱古力，脫盤後放在砧板上切成四方形格仔便成。
小貼士
1. 少量鹽和辣椒粉能令朱古力味更突出。
2. 攪拌時令成分徹底混和，要訣是先把可可粉和Carob Powder篩過。
3. 口味可轉成薄荷、橙、咖啡等味，只要用上相應精油便可，同樣地，開心果可以用提子乾和其他果仁取代。
Britt's Profile
從英國先後來到北京、上海、香港旅居約20年，4年前一場大病後開始靠食用Raw Food調理身體，與Priscilla 4年前在有機店結緣，去年底開始成為Rawthentic Food另一成員。
Priscilla's Profile
來自澳洲，醉心鑽研Raw Food，持有多個烹飪證書。在港開設Rawthentic Food，與不同機構合作舉辦宴會及烹飪班，亦設有網上店www.rawthenticfoodstore.com，售賣本地少見的Raw Food產品。
