節制飲食控制膽固醇

追求健康的人,一聽到膽固醇彷彿見到洪水猛獸,必定避之則吉。的而且確,膽固醇如果在體內積聚過多,就會增加患上心血管疾病的機會。不過,膽固醇其實不是如此「十惡不赦」,它有保暖、保護器官、製造細胞壁等功用。因此,關鍵在於我們能否小心控制膽固醇的吸收量。只要適量吸收,節制飲食,膽固醇也可成為健康的良伴。

身體必需品

適量吸收永遠都是金科玉律,即使像膽固醇這種大部分人都想除之而後快的「奸角」也不例外。註冊營養師何智衡指出,膽固醇是脂肪的合成物, 而脂肪在人體內能起到保暖、提供熱量、幫助吸收脂溶性維他命和圍繞器官以提供保護等功用,而人體本身亦需要膽固醇來製造細胞壁、賀爾蒙和膽汁。因此,身體每天是需要一定分量的脂肪和膽固醇才行。此外,何智衡還表示,隨着與血液中不同密度的脂蛋白結合,膽固醇對血管影響也會有所不同。例如,如果血內的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-cholesterol)含量高的話,患上冠心病的機會便會大增;相反血內的高密度脂蛋白膽固醇(HDL-cholesterol)含量高的話,患上冠心病的機會便會減少,因為這一種膽固醇能提供保護作用。由此可見,適量吸收膽固醇的確有其好處。

瘦人亦有風險

人體內的膽固醇約有三分之二由肝臟自行製造,另外三分之一則由飲食中攝取得來。因此不節制進食,往往就是導致體內膽固醇過多的元兇。身體吸收了過多的膽固醇,容易積聚在血管壁上,令血管硬化及收窄,增加血管栓塞的機會。當血液流經器官的量減少,器官得不到足夠的氧氣與營養,細胞就容易壞死,如果是給心臟提供營養的血管出現栓塞,就有機會造成冠狀動脈心臟病,如果是腦部的血管阻塞,更有可能引致中風。何智衡還指出,基本上高矮肥瘦的人出現高膽固醇的機會是均等的,可是大多瘦削人士往往誤以為自己體內脂肪含量和膽固醇含量成正比,因而忽略血液內的膽固醇含量。同時遺傳因素也會直接影響膽固醇在體內的合成量,所以體內膽固醇過高不能單從外表來斷定。

每天1杯半燕麥

進食往往是吸收過量膽固醇的源頭,不過進食某些食物卻又可以達到降低膽固醇的效果。何智衡表示,進食燕麥就有助降低膽固醇。燕麥含有水溶性纖維,有助減少腸道吸收膽固醇,從而改變血液中的脂肪酸濃度,減低壞膽固醇及三酸甘油脂。而每天大約吃1杯半燕麥,就能有效發揮燕麥降膽固醇的功效。此外,何智衡指出菇類、海帶、大麥、四季豆等都含有豐富水溶性纖維,與燕麥有類似的功效,而黃豆含有異黃酮素及纖維質,對降低膽固醇亦有一定程度的功效,「每天攝取20至50克大豆蛋白質,可減低約4至8%的壞膽固醇及三酸甘油脂。不過要留意黃豆加工食品如豆漿、豆腐,在加工過程中有機會影響異黃酮素及纖維質的質量。」

David L

人體內有三分之一的膽固醇是由飲食中攝取,經常進食高膽固醇的食物,容易引致膽固醇在體內過多積聚。