氈Gin自喜 分子Cocktail
近年分子料理興起，連帶去酒吧消遣，都會發現分子雞尾酒的蹤影。不過如果只為做而做，只會變得沒有靈魂。而這間新開的酒吧，除主打較冷門的Gin酒外，更用Gin來搭配菊花、紫蘇、斑蘭、Earl Grey等調校出分子雞尾酒，叫人充滿驚喜。
中環雲咸街酒吧林立，要突圍而出，除要有過人之處外，亦要定位清晰，新開的Origin正好兩者兼備。黑色門面加上金色的招牌，簡約而搶眼，甫進入已Feel到一陣英倫風情，一室紅色磚牆，牆上鋪滿郵票作粉飾，吧枱以半圓的鐵絲網裝飾，配搭全場的銅色調桌椅，原始味滿瀉。焦點則離不開酒吧盡頭的主題牆，木牆上掛滿Vintage Shaker，下方更以有腳浴缸作擺設，牆上亮起店名的霓虹光管招牌，型格得來主題鮮明。店名招牌原來暗藏玄機，在ori和gin之間多了一點，其實有Original Gin的意思。
特色食材 創製自家風味
在這裏，你不但能喝到40多款氈酒，更有不少特色Cocktail，當中所用的氈酒，大多是經過分子料理製成的特色口味。原來Origin正是同區以喝分子雞尾酒馳名的Quinary酒吧和威士忌酒吧餐廳Angel's Share的姊妹店，新店和其他兩店風格迥異，負責構思的調酒師Antonio，將他的拿手好戲在新店中展示。酒吧置有旋轉蒸餾儀，能做出自家風味的氈酒，現階段創作了10多款口味，其中5款更充滿亞洲風情，包括菊花、紫蘇、斑蘭、羅勒和香茅，做出來的氈酒會聞到陣陣食材香，味道突出。
17世紀 浴缸中自製氈酒
氈酒被列為6大烈酒之一，在西班牙、英國、荷蘭和美國等地尤其流行，在西班牙早已出現專飲氈酒的酒吧，香港則是首次。而在17世紀時，英國人會在家中用浴缸自製氈酒，所以Origin特別以浴缸做擺設，非常有心思。
氈酒最為人熟悉的喝法是搭配Tonic Water，在這裏，可逐杯Order不同品牌的氈酒來做Gin & Tonic。氈酒和伏特加相似，色澤透明，主要以杜松子（Juniper Berries）和其他植物一起蒸餾而成，價格由數十元到上千元，甚至連Vintage氈酒也有。氈酒以一般的Gin和Dry Gin（即London Gin）最常見，Origin同樣喝得到，還引入美國、西班牙、英國、法國、瑞典、荷蘭和德國等不同地方的氈酒。除此之外，酒吧亦設計了多款佐酒小食，當中甚至用上氈酒元素，務求令更多人認識氈酒文化。
Shop Info
Origin
地址：中環雲咸街48號雲明行地下
查詢：2668 5583（逢星期日休息）
Salami Focaccia Bites $68
把牛肉漢堡換上莎樂美腸，配搭番茄味的意式香草包，配以含番茄乾的醬汁，味道酸咪不油膩。
Gin Pork Bun $78
包中的洋葱絲經氈酒真空浸泡12小時，和豬扒同吃，帶淡淡酒香，就連麵包也是自家製作，非常認真。
Basil Smash $120
用羅勒蒸餾而成，撞入羅勒味的Bitters苦味酒、檸檬汁和蛋白泡沫，入口時，酒味中伴隨陣陣羅勒的香草味，感覺清新。
Classic Earl Grey Martini $120
以Beefeater氈酒和Earl Grey慢煮出來，另有橙酒等材料，茶味香濃之餘又不失酒味，味道帶微酸。
Super Lemon $110
以檸檬味的氈酒慢煮而成，加上蛋白做的泡沫和檸檬汁，酸香滿溢，還伴粒特酸檸檬糖，非常醒神。
The London No1 ® $120/杯
新興起的氈酒品牌，特別在以自家秘方，蒸餾出藍色氈酒，容易入口。
Monkey 47 $160/杯
聞落似香水，用上47種材料蒸餾而成，是目前世界上包含最多材料的氈酒，味道複雜有層次。
Beefeater London $200/杯
產自70年代末至80年代初的Vintage氈酒，幾乎不含糖分，屬Dry Gin，亦是倫敦唯一生產氈酒的品牌。
The Remedy $110
將菊花和氈酒慢煮，加入同樣用菊花煮成的糖水和梳打水，入口帶陣陣菊花香，有如加料菊花茶，過癮！
以郵票做Wallpaper，充滿玩味。
酒吧行英倫風，和英國人愛喝氈酒有莫大關係，吧枱則以半圓鐵絲網作裝飾，粗獷又原始。
先將原材料攪爛，連同氈酒注入瓶內，再以旋轉蒸餾儀做出自家口味的氈酒。
把半邊浴缸作洗手盆，好有型，而且別有用心。