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旗艦版Cafe 法式Grand艷

最近，一向主打西日Fusion菜的Pokka Cafe，在銅鑼灣開設全新旗艦店Le Grand Pokka Cafe，佔地兩層，複式設計以高雅簡約的法式裝潢為藍本，就連餐牌也以高級法國菜為主，再融合意大利、日本的烹調精粹，將傳統法國菜重新演繹，讓大家一嘗截然不同的用餐體驗。

Le Grand Pokka Cafe是Pokka Cafe的升級版，作為旗艦店，裝潢自是別具氣派，一室傳統高級法國餐廳的格調與氛圍，門面是偌大的落地玻璃，配合簡約時尚的白色主調，呈現出現代化瑰麗韻味。個人認為最討好的是上、下兩層的座位都用上特厚絨布椅子，配合特高樓底，坐得很自在。

直送優質食材

環境令人賞心悅目，還不是為了襯托精緻的餐膳。餐牌經過重新設計，逾半是新菜式，大部分更以法國優質食材炮製，像由法國直送到港的鵝肝、芝士、海鮮、菇菌、醬料及調味品等。據Pokka Cafe的副行政總廚吳作達師傅表示，新店餐牌內的每道菜基本上都經過重新調整，簡單如海鮮意粉，所用意粉也是每日新鮮自家製。新菜式方面，多以法式料理為主，像頭盤之一的鵝肝醬，以法國鵝肝加入拔蘭地浸過，做法傳統，配烘脆了的多士及香草牛油，味道甘香油潤，卻不會太膩口。

鮮製自家風味

講明係高級版，Le Grand Pokka Cafe不但所用食材較Pokka Cafe講究，就連配料、做法及造型也充滿驚喜。以海鮮拼盤為例，用的是新鮮甜美的波士頓龍蝦、法國藍青口及生蠔等，鋪在堆成雪山狀的碎冰上，蘸清酒、番茄蒜蓉汁、紅酒汁或酸汁等4款自家調校的醬料吃，「味」力倍增。另外，鋪滿法國乳酪芝士及新鮮香草的巨骨牛扒，即先煎香以鎖住肉汁，再慢慢燒至剛熟，吃起來肉質鮮嫩，油香滿瀉。喜歡喝咖啡的，不妨一試新引入的頂級麝香貓精品咖啡，以及有咖啡之后美譽的夏威夷可娜咖啡，兩者都由Pokka Cafe的專業咖啡師炒製，香味及酸度都得以發揮。