細閱營養標籤 食得至營

日日坐辦公室、年屆三十、缺乏運動的新中年，是最易肥胖的高危一族。想新一年有個健康好開始，不妨參考營養師的建議，在選購食物時留意營養標籤（Nutrition Information），認識及比較各款食物成分對身體的好與壞，齊齊開展健康新一年!

根據食物安全中心的資料，營養標籤是有系統地標示食品營養資料的方法，一般以列表形式標示有關資料，並加上「營養資料」、「營養成分」或「營養標籤」等標題。而按規定，營養標籤列出能量及七種指定標示營養素（「1+7」)，即蛋白質、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉的數值。

不同的營養標籤，常以各式形式的能量和營養素數值來作出標示，如以每食用分量、每包裝、每100克、每100毫升，普遍來說，固體食物通常用每100克，而液體食物則通常用每100毫升。在選用時，最好留意清楚標示，才可明白這些數字的真正含義。

比較不同牌子

那麼，這些資料對我們有何重要性？營養師黃凱詩（Cynthia）指出，它可幫助我們在購買同一款食物時，比較不同牌子及選擇來找出最適合自己、最健康的款式。「如購買同一款餅乾，可比較不同食物的營養成分，從而作出較健康的選擇，如過重或減肥中人士，可挑選總脂肪、糖分及卡路里較低的選擇。又如血壓高人士，要留意以上三項資料外，也應挑選脂肪、鈉（或鹽）含量較低的食物。糖尿病人士最好考慮低糖、低脂及標示了碳水化合物的選擇。」

看標籤助減肥

對於減肥人士來說，Cynthia指出營養標籤的功用最重要。「如減肥人士常吃梳打餅，應選脂肪量最低。有些人說吃麵包愈吃愈肥，其實麵包有很好的飽肚感，如選出纖維最高者，而糖分最少，則有助減肥人士吸收少一點。此外，減肥者大忌的芝士，如可選擇低脂、每片芝士低至3克以下脂肪的選擇，再留意芝士的鈉含量，也可間中進食。」

成分表作參考

不過，要留意有時看營養標籤，也有誤讀情況。Cynthia解釋︰「如有些人以為每100毫升飲品只有5克糖，就以為是低糖之選，但整支飲品有500毫升，即有5匙糖之多，飲用非常不健康。」 另一方面，最好夾埋食物成分表（有時叫作配料表）來考慮。「水果本身是有糖的，如在製成果汁後額外加糖分，一般會在食物成分表上以『沙糖』、『糖漿』等作出標示，飲用者最好留心。」