朗談日本：靜岡B級美食

說到靜岡的B級美食，除了昨天提及過的富士宮炒麵，還有很多，例如靜岡關東煮及濱松餃子。

先補充說明B級美食，日語是「B級Gourmet」，Gourmet以日語片假名拼音寫成；Gourmet原是法文，解作美食家。B級美食所指是大眾化的地道美食，有時會寫成「當地Gourmet」，意思相同。

日語叫Oten的關東煮傳統以鰹魚節片、醬油及砂糖煮湯汁，但靜岡關東煮的湯汁用牛筋和濃味醬油來煮，顏色較深。食材同樣是蒟蒻、魚肉團子、昆布串、雞蛋等，但一般關東煮未必有的牛筋卻是靜岡關東煮不可缺少的食材。靜岡關東煮還有一個特色，就是蘸由魚乾磨成的魚粉來吃。

某種地道美食的誕生必定與其地理或特產有關，靜岡縣另一種著名B級美食濱松餃子發源自縣內的濱松市，特點是餃子餡以捲心菜為主，用量比肉更多，因為濱松市盛產捲心菜。大多數濱松餃子店會在餃子上放熟芽菜增加口感，但並非必然，濱松餃子非常流行外賣帶回家吃。

我有個日本朋友原籍靜岡，她說靜岡人自小吃關東煮，即使說關東煮養育了靜岡縣人亦不為過，而賣濱松餃子的食店在縣內超過300間；若說到訪靜岡縣找不到這兩種B級美食，等於說去美國找不到漢堡包店，是不可能的事。