朗談日本：B級美食

若有A級及B級兩個選擇，任何人都會揀A級，但在某些場合我偏愛B級，例如我在日本最愛四處尋找「B級美食」。

美味的地道特色料理，日本人習慣稱為B級美食。B級並非形容料理是次選貨色，只是代表價錢大眾化；相比之下，獲米芝蓮星級評價的就是A級餐廳。日本每年輪流在各縣舉辦名為「B-1格蘭披治」的活動。

活動邀請製作各種B級美食的料理人參與，到場者可一口氣品嘗多款B級美食，但需要付費，吃罷可投票選出自己最喜愛的料理。發源自靜岡縣的富士宮炒麵曾兩度奪得B-1格蘭披治的特別獎，我曾慕名吃過，覺得比一般日式炒麵更惹味。

靜岡縣許多鐵板燒店、居酒屋以至一般食店都會賣富士宮炒麵，縣內供應這道料理的店子約有150間。提供這道B級美食的店子都會掛出以橙色作底色，寫有富士宮炒麵的旗幟。

富士宮炒麵的最大特色是採用「肉渣」代替豬肉作食材，肉類或動物內臟的油脂被榨乾後剩下的渣滓，就是「肉渣」。一般日式炒麵會加鰹魚節片（將鰹魚烤至蒸乾水分，變成如木條般堅硬後削成紙片般薄的配料）調味，富士宮炒麵則採用沙丁魚乾燥後磨成的魚粉代替。

人渣，在社會遭人唾罵，肉渣，則造就了一道B級美食的誕生，誰說渣滓一定沒有用？