元宵甜糯點子

  • 是日正月十五,即元宵節,在這個中國情人節,傳統上除了賞花燈、猜燈謎等節目,還會吃「元宵」,藉着顆顆糯米丸子,訴說團圓之意,而煙韌的質感更是愛侶們如膠似漆的如實反映。其實以糯米入饌的甜點,又豈止限於湯圓?精選城中各式軟糯小吃,讓對對情人在應節之餘也有好食力。

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    糯米大世界

    放眼亞洲其他地方,以糯米做主角的甜品,變化亦更多元。和食甜點固然賣相和驚喜兼備,港式新派甜品亦不輸蝕,糯米配上奶酒、朱古力蛋糕,把它的世界再開發。至於越南菜,就襯上地道水果,或是加入芋頭、椰奶、花生、番薯等煮成糯米泥,令口感軟糯纏綿得來亦昇華到另一層次。

    中式最應節

    中式情人節來點「本國製造」的甜品似乎無可厚非,大江南北各菜系很多時都可找到糯米的蹤影,有關甜食在各省遍地開花,在同一基礎上加入在地食味。像同一碗湯圓,在滬菜食譜中,總愛加點清雅桂花中和一下;在川菜館吃到的,則有不少是外省移民在當地發揚光大之作。

    查詢:

    (a)東來順2733 2020

    (b)寬窄巷子2155 2872

    (c)晉薈2623 2333

    (d)小南國2259 9393

    (e)嘉麟樓2696 6760

    (f)海景軒2731 2883

    (g)雲陽閣2375 0800

    (h)上海綠楊邨酒家2881 6669

    (i)瀰月屋2724 6565

    (j)甜牙牙2721 1121

    (k)甜品工房2732 2722

    (l)PHO 242681 2200

    Adrian、Angela

    炭燒薯菓 $45/份(i)
    乍看以為是迷你燒番薯,實情是把黃薯紫薯磨成蓉,外面包上一層白玉粉薄衣炭燒5分鐘,香甜中滲了介乎脆身與煙韌間的纏綿。

    五目菓子燒 $52(i)
    瀰月屋將廣島燒改頭換面化身甜食,白玉粉加點粘米粉變成燒餅皮,夾着椰果、肉桂、蘋果、士多啤梨等餡料,綴以榛子醬、芝麻醬、白朱古力醬,層層都有驚喜。

    Baileys併黑糯米配北海道3.6奶凍 $41(j)
    原粒黑糯米很多時只會跟花奶、椰奶一併登場,而甜牙牙這款甜品,則同時集合了北海道3.6奶凍、朱古力奶和 Baileys奶酒,乳香指數滿分。

    花見丸子 $42/2串(i)
    招牌甜品,靈魂是以白鑊炒起日本糯米粉而成白玉粉,具光澤又有咬感,加入抹茶,紅豆成就串燒三兄弟的賣相,十分精緻。

    和風錦盒 $36/4件(k)
    甜品工房出品,日式年糕皮內藏暖暖的Chocolate Brownie,食材配搭破格,味道亦不突兀。

    蜜糖金薯糯米泥 $36(l)
    將糯米煮至7、8成熟再混入先蒸熟的蜜糖煮番薯,食味有層次。另有紅豆和椰絲花生版本可選擇。

    紫米菠蘿蜜 $38(l)
    杧果黑糯米就試得多,原來跟大樹菠蘿亦很夾。在PHO 24找到這款越南風味作,加點椰奶,簡單又美好。

    糯米香餅 $48/4件(b)
    寬窄巷子出品,是以黑糯米裹着核桃蓉的小圓餅,黑糯米外脆內軟兼彈牙,內有糊狀核桃帶來輕甜提味。

    如意涼卷 $68/4件(a)
    東來順這款小點,是地道北京小吃,因捲起來像如意而得名。嚼勁十足,外層是原粒糯米,裏面則是豆沙餡,先將糯米蒸熟,待糯米有黏性時再放入豆沙餡,捲好後再蒸煮,工序繁複。

    驢打滾 $32/4件(c)
    北京名物,以糯米裹入豆沙,捲成螺旋狀後滾上炒香的黃豆粉,因貌似驢子在滾滾黃土裏打滾而命名。

    擂沙湯圓 $48/4粒(e)
    嘉麟樓炮製的傳統滋味,花生粉包軟身湯圓,芝麻餡卻做得流心,原來是因為水與芝麻碎的比例特別調校過,趁熱食最好。

    奶黃湯圓 $42/3粒(f)
    用糯米粉搓成薄皮包住自家製的奶黃醬後沾上椰絲,糯米外皮軟熟香軟又不黏牙。(須1日前預訂)

    桂花拉糕 $48/3件(d)
    在小南國找到這款精緻小點,材料有糯米粉、老窖大粬酒、糖、清水等,拌勻後蒸熟放涼,再放上桂花蜜即可。

    桂花蒸八寶飯 $88(h)
    集結8款食材的甜點,家家有自家配搭,綠楊邨的出品,基本盤糯米、紫米、紅豆沙配以紅綠車厘子、蓮子、瓜子仁、提子乾,層次感十足再灒上桂花冰糖汁,甜蜜蜜。

    賴湯圓 $30/4粒(g)
    賴湯圓是成都著名小食,源自當地湯圓賣個滿堂紅的賴姓夫婦,以「不黏筷、不黏碗、不黏牙」為特點。雲陽閣吃到的同樣用料嚴謹,以豬板油、靚白糖、黑芝麻製餡,碌碌黃豆、芝麻及花生粉。