黃金396,000秒蒸餾醇厚威士忌

蘇格蘭的威士忌舉世知名，釀製過程繁複的單一麥芽威士忌更是矜貴極品，有百多年歷史的The Singleton，配合天地之水和優質大麥，再加上19世紀傳統的蒸餾方式，嚴格遵守396,000秒的時間，讓蒸餾器內銅離子和酒作緩釀過程，令The Singleton of Glen Ord的味道更醇厚柔順。

1838年，The Sitngleton建立於蘇格蘭的Glen Ord酒廠，出產的酒亦以地區酒廠來命名。酒廠水源來自黑島歐芙娜溪的溪水，由Loch nan Eun和Loch nam Bonnach兩大高山湖泊交匯而成，味道清澈而甘甜，含豐富礦物質，其純淨水質更有「天地之水」的稱譽。細心留意的話，會發現品牌使用每年在歐芙娜溪迴游的三文魚作標誌，代表天地之水源頭。歐芙娜溪不單提供優質水源，其流經的地區，同時令高地下游的黑土變得肥沃，故能種植出優質的大麥。

嚴守19世紀蒸餾法

良好氣候、充足日照、水和大麥是釀製單一麥芽威士忌的必要元素，加上多年來沿用19世紀的蒸餾方法，以及極少見的手工發芽程序，即黑麥經過浸泡、發芽、烘烤、輾碎和發泡等程序轉化成麥汁後，放在大型發酵桶內，比其他酒廠多花2倍時間作低溫冷發酵，以打造出層次豐富帶香氣的酒體，然後小批小批的用銅製罐式蒸餾器粹煉。這個源自煉金術的蒸餾技術嚴格遵守396,000秒的時間，讓蒸餾器內銅離子和酒作緩釀過程，以消除酒內的雜味及保留最精華的麥芽原味和順滑口感。最後分別放在美國波本桶和歐洲雪莉桶內精釀，然後將兩個桶內的酒以相同比例混合而成，令酒味更加順滑。值得留意的是只有5%原酒會用來生產單一麥芽威士忌，感覺更加矜貴。

香港限量90支

現時，在本港可找到The Singleton of Glen Ord 12年和18年，前者顏色為晶瑩的琥珀色，入口溫潤有豐富果味，餘韻還帶點朱古力香氣。至於The Singleton 18年的顏色較深，味道濃厚得多，除了朱古力香氣外，還有點點乾果香，餘韻悠長而香氣濃郁。2012年，酒廠更推出999支全球限量的The Singleton 35年Summer & Winter，當時香港配額為90支，那是匯集了冬夏季數個月蒸餾出來的威士忌而成，這單一純麥芽威士忌，有濃濃的水果和花香，細味下又會品嘗到堅果白朱古力味。呷一口，先是微甜，之後會變成橡木桶和微辣口感，最後更有雪茄和陳年皮革味，層次非常豐富。

品酒晚宴 打響名堂

很多人都以為威士忌最適合淨飲或加冰品嘗，但原來還可以作酒餚配。The Singleton就曾和名廚合作舉行醇酒晚宴，其中Goccia行政總廚Fabrizio Napolitano便跟松露女王Esther Au合作，炮製「The Singleton 名廚盛宴」粉絲夜，以The Singleton 12年和18年配菜品嘗，讓食客對這兩款酒有更深刻的味覺享受。

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