朗談日本：《壽司夢》

以小野二郎為中心的紀錄片《小野二郎：壽司夢》去年夏季在香港國際電影節上映，但我一直找不到港版影碟，幸好有朋友借我台版影碟。

壽司職人小野先生（不得不尊稱為先生，他已年屆87）是日本首位奪得米芝蓮三星的壽司職人，他亦是三星級廚師中最年長的一位，已列入健力士世界紀錄。米芝蓮三星的定義是，即使特地搭飛機去那國家光顧，也值得。

《壽司夢》的拍攝手法極出色，美籍導演除了介紹小野先生的背景，還帶出日本人的做事哲學、家庭倫理觀念、師徒關係和環保訊息。

小野先生說從不感到滿足，捏了七十年壽司仍不斷思考如何精進技術。他的長子說他們的壽司店沒有不傳之秘，只要努力、用心，任何人都做得到，這些說法很代表到日本人。

有一幕小野先生在六本木山（他的次子在那兒開了分店）乘搭扶手電梯時被大屏幕電視的高聲量廣告嚇得呆了一呆，我相信導演想表達傳統思想人物被現代文化衝擊的訊息。

導演的慢鏡運用一絕，並以絕妙的配樂將小野先生一頓壽司形容為音調高低起伏的協奏曲。此外小野先生長子身為壽司職人反對漁民濫捕的環保訊息亦很鮮明。看罷《壽司夢》，並非馬上想吃小野先生捏的壽司，而是回味片中的餘韻，細心咀嚼箇中的哲學和訊息。