春節宴客 自主酒餚配
新正頭，親戚拜年、好友團拜，離不開飲飲食食。食，有賀年菜式、煎堆、油角和年糕；飲呢？不要一味的「交叉窿」與「可能係世界上最好嘅」吧！近年大熱酒餚配，何不在家中來個自主Wine Pairing，好讓大家在家中宴客時，更添喜慶氣氛。
農曆年，親朋好友聚在家中，飯桌上少不了鮑魚、蠔豉、紅燒圓蹄之類，別具好意頭的菜式。在家開飯，要搭配各款賀年菜，不少人會預備紅白酒、氣酒，甚至日本酒自家Wine Pairing，毋需上酒家或酒吧，在家裏熱熱鬧鬧開懷大嚼，同樣可以吃得有格調又暢快。
精挑美酒 提升食味
長輩都愛好意頭，春茗、開年飯怎少得以鮑魚海參豬手等食材炮製的佳餚？其中以豬手烹煮的橫財就手，或者海參燜鵝掌等菜式，味道都較濃郁複雜，小彭酒窖主理人Pietro與Watson's Wine Cellor專業品酒師就特別挑選了一些較醇、較厚身的餐酒或日本威士忌，甚至古酒作搭配，既帶出食物鮮味，又能讓酒與菜的味道互相提升。
金蠔或鮑魚
金蠔本身味道濃，紅燒後更為濃香惹味，宜選擇醇厚帶香微酸的酒搭配；鮑魚本身味道淡，靠濃郁湯羹入味，整體菜式味濃醬重。
臘味蘿蔔糕
糕點是新春不可或缺的傳統食品，有些人會以新鮮蘿蔔加蝦米、臘腸等自家蒸製，既可蒸熱，又可煎香來吃，同樣咁美味。
煎堆油角
傳統賀年食品，香炸而成，油角多以黑芝麻、花生或糖作餡，而煎堆一般以炒香芝麻配之，香口惹味，配清新果香的酒有助解膩。
年糕
新年沒吃過年糕怎算過年？無論傳統或時興的微甜款式，年糕也是帶甜糯口感，很多人還愛蘸蛋汁香煎食用，風味更佳，以甜蜜酒香配之，適合不過。
瓜子果仁
新年家家戶戶均有個紅噹噹全盒，盛滿紅黑瓜子、開心果之類的賀年小食，邊吃邊飲氣泡綿密的香檳，過足口癮。
查詢：（a）PP Wine Cellar 2808 0908、（b）Waston's Wine Cellar 2526 2832
金蠔
鮑魚
建議配酒：華鳩貴釀酒 $539/500ml（a）
鮑魚、蠔豉是海產，本身具鮮甜味，烹調時用上濃郁醬汁，味道濃香，配華鳩貴釀這日本古酒，因帶梅香及橡樹香，甜酸味平衡，能帶出清新鮮味。
Yarra Yering Underhill Shiraz 2004, Australia $528/75cl（b）
帶相思花與黑醋栗香氣，點點白胡椒與大地氣息，入口如絲般滑，中度厚身，醇厚帶橡木香，豐富果香與鮑魚濃湯相和應，突出鮑魚鮮甜味。
臘味蘿蔔糕
建議配酒：仙禽 $759/720ml（a）
仙禽是日本清酒，以無濾過生原酒，沿用初糟的做法，僅用每造酒的第一擔酒去釀製，密度較一般清酒要高，圓潤甘甜富瓜果味道，配蘿蔔糕，能帶出根菜的鮮香。
Quartz Reef Pinot Noir 2011,New Zealand $248/75cl（b）
以Pinot Noir釀製，帶紅莓及香草氣息，酸度平衡，味道悠長，酒的酸度能減低蘿蔔糕的油膩感，同時提升蘿蔔香鮮味。
油角
煎堆
建議配酒：貴純米吟釀長州山田錦 $599/ 720ml（a）
山田錦純米吟釀酒日本產量極少的限定品，是一款特別而具質素的清酒，蘊含豐富哈密瓜香，入口順滑帶果香及甜味，減油膩感及增添香味。
Ceretto Moscato d'Asti 2011, Italy $198/75cl（b）
意大利有氣輕甜酒，濃郁果香及香氣連綿，含酒精度及酸度也偏低，既平衡角仔與煎堆的甜度，酒體的清新味道與泡沫更有助去油膩感。
年糕
建議配酒：華鳩8年貴釀酒貯藏龜甲 $899/720ml（a）
貴釀酒以日本酒及酒米釀製而成，常與陳年花雕或貴腐紅酒相提並論，酒壇評價相當高，口感順滑且甘香濃郁，帶甜梅味較30多年的花雕更出色，能提升年糕食味。
Montes Late Harvest Gewurztraminer 2011 Chile $128/37.5cl（b）
帶荔枝、蜂蜜香氣，濃厚而味甘，具長而甜的餘韻，為年糕添香之餘，酸度大大減輕香煎過的油膩感。
瓜子果仁
建議配酒：Beaumont des Crayeres Grand Prestige NV, Champagne, France $295/75cl（b）
如奶油般細滑的香檳酒，帶有柑橘、榛子等味道，與開心果及堅果類味道十分搭配，既提升果香，又可讓香檳味更甜。