我的士干夢

曾發過一個奇怪的夢：我登上The London Eye隨摩天輪轉動，忽然間眼前泰晤士河的船隻變成一件件英式鬆餅（Scone）載浮載沉……這個夢，跟其他很多怪夢一樣無疾而終，可是現實中我卻常有一個「士干夢」要圓。

Scone，因讀音關係又被稱為「士干餅」，是英式茶點重要一員，多年前曾在KFC的餐牌上出現過，後來不知怎的退下火線。在英國留學那半年，品嘗當地正宗鬆餅一直是To-do List上Top Ten之一，可是初到貴境，自從在超市買過那些翻熱後依然硬過石頭的士干後，便一直敬而遠之。後來趁Spring Break到約克（York）探朋友，到鼎鼎大名的茶室Bettys 朝聖自然少不了，知道該店的Afternoon Tea Set架上的鬆餅名副其實地鬆軟，更會配上綿滑 Clotted Cream；只是當時排隊等得良久，坐下便急不及待點了主食Yorkshire Sausages，不料分量頗驚人，最後就只好跟傳說中最美味的Scone擦肩而過了。

回港後，在High Tea時常常跟它重遇，水準卻難免參差。好的士干，應是表面脆身、內裏綿軟入口鬆化，時而加入提子乾、芝士等佐料，與麥香牛油香同時較勁。這個源自蘇格蘭的餅食，在香港吃到的普遍味道輕甜，但其實亦有鹹味選擇；市面上見到的形狀通常是不規則的小圓柱，但其實可以是三角形、四方形、六角形，外貌隨心。姑勿論賣相如可，塗上牛油、玫瑰果醬，呷一口Earl Grey，已是英倫味十足的附庸風雅；不過我的「蓬萊」，卻仍是半個地球外的那間Tea Room上的茶點。