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果香四溢葡萄釀伏特加

伏特加（Vodka）乃6大烈酒之一，常用作調配雞尾酒。由於酒精度高、味道濃烈，入口有火燙的感覺，所以淨飲的捧場客不多。原來蒸餾次數、釀製方法會影響伏特加的出品，來自法國的Cîroc就屬於Premium級數的伏特加，入口不止得酒精味，還帶淡淡葡萄清香。

伏特加主要用馬鈴薯、黑麥或小麥等穀物，加水及經蒸餾水淨化物乙醇釀製，成品冇色冇甜味，也不帶植物的天然香氣，所以說不上是貴價酒，一直被視為調酒。不過，蒸餾的次數和用料足以影響伏特加的味道，屬於Premium級數的法國Cîroc，只得短短10年歷史，品牌專注在釀製的原料上，推出全球第一支以葡萄釀製蒸餾而成的伏特加，並用上冷浸泡、冷發酵和冷儲藏等釀造方法。

選用高山葡萄

Cîroc由Cime和Roche兩個法文字組成，前者有峰頂之意，後者意指岩石，代表位於高處的加雅克（Gaillac）地區和高聳於葡萄園之上的村落石牆。這支伏特加正是以生長在高海拔地區的加雅克山村葡萄園所產的葡萄釀製，據說此地出產的葡萄別具個性，味道中庸而帶酸。有別於麥在進行釀造前加熱釋放可發酵的糖分，葡萄亦非在初熟階段收採，而是待熟透後，於冬天葡萄將結冰之前收採榨汁，此時的葡萄水分比例較少，味道更濃郁，有助提升甜味，同時免受細菌污染，釀製時不會產生如臭雞蛋般的惡臭而破壞酒質。

冷製作伏特加

之後，葡萄需於約8℃的低溫下進行冷浸泡，葡萄的味道主要來自果皮，果汁和果肉則是糖分的來源，浸泡的時間需拿捏準確，大概需24小時，時間太短，味道不夠；太長又會變苦。浸泡後，葡萄會在18℃至20℃較涼爽的溫度下進行冷發酵，好處是保留完整的果味，時間則比一般品牌為長，需花上兩星期，才能釀造出原酒，而釀製出來的原酒既帶清新柑橘氣息，又有濃郁葡萄果香。

釀出的原酒就是酒精濃度達12％的干邑區Ugniy Blanc葡萄酒，再經5次蒸餾而釀出伏特加，相比一般伏特加只會進行3次蒸餾為多。蒸餾能讓酒和水分開，令酒變得更醇，Cîroc堅持在傳統Charentais Alembic銅製蒸餾機內進行蒸餾。最後一次蒸餾更是在干邑區鄉間一所由家族經營的蒸餾室用純手工方式操作，令伏特加有超乎想像的柔順質地，順喉帶淡淡果香。

瓶樽別具特色

因為釀酒過程嚴謹，又因用上葡萄作原材料，Cîroc的伏特加不單可用作調酒，亦很適合淨飲。聞落先有陣陣檸檬和柑橘香氣，入口則清新而濃烈，兼帶葡萄餘韻，Boujis的Head Bartender調酒師Jack就提議，可將伏特加冷藏在0℃至5℃，並配以冰凍的Shooter杯，令酒的甜味突出之餘，口感還更滑溜，涼浸浸的感覺夠晒刺激。另外，此伏特加的瓶樽亦富獨特意思，標誌上的藍色寶石，靈感來自加雅克高原岩石上生長的Isatis Tinctoria藍色花卉，公雞圖案更是屬於Cîroc的圖騰，裏裏外外都經過精心打造。