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意菜朋友號

一大班人聚會，節目不外乎吃喝玩樂，新店Amico的三位老闆卻點子多多，想到趁年輕合資開設意大利餐廳。一室意大利風格設計，加上總廚Him的巧手，炮製出傳統和經改良的意大利菜，為知己良朋提供一個享用美食的聚腳地。

意大利Amico即朋友咁解，而餐廳正是3位30出頭的好朋友合資開設。其中Tony和Halt負責行政工作；在英國學廚，曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等餐廳工作的Him則充當大廚。談到三人由結識到創業，過程原來很有趣。「十幾年前，我因工作認識了兩位拍檔，當時Tony和Halt分別負責招待客人和樓面工作，幾經轉工，多年後竟然又在Bella Vita相遇。某天晚上，三人閒話家常，言談間知道大家都有點積蓄，便決定齊齊創業闖天下。」 Him說。

嚴選意國食材

這家合三人之力打造的意大利餐廳，入口的幾排大櫃，放滿精心挑選的意大利雜貨，初榨橄欖油、手做意粉、調味料，都是在坊間很難找得到的貨色。正式踏進餐廳，地磚、飾櫃、燈罩，統統由意大利運來；一旁的長枱放上各式小吃，泥磚牆上還掛上一個泥鏟，甚具意大利菜館的地方風情。

在挑選食材上，Him遵從以往在酒店工作的大原則，嚴選各地靚料，橄欖油、紅蝦、麵條、牛肝菌等只選意大利貨，另餐廳每日都供應5款自家製意粉，如Tagliolini、Tonnorelli、Ravioli等，做法則依從傳統，Him說：「一開始我就學煮傳統意菜，其濃郁的味道以及原汁原味最吸引人，不過有時為了令味道更完美，偶然也會作出少許改良。」

羊架透鹹香

講到推介菜式，其中Pancetta Pasta將煮好的煙肉意粉，加上白汁和帕爾馬芝士再烘，入口脆身而Creamy；西西里紅蝦意粉用上蝦頭熬足4個半小時，入口濃郁；至於經改良的傳統菜，首選意大利獵人式煎羊架，傳統會用煙肉、蒜蓉、迷迭香和紅酒等做醬汁，Him則以銀魚仔取代煙肉。「呢道菜最特別係用一個煎鍋去煮焗，某次我嘗試加入銀魚仔，怎料味道出乎意料的濃郁，好好味。」富創意的，還有炸軟殼蟹配甜椒汁，軟殼蟹的炸漿特別選用日式天婦羅粉調成，之後並需打氣（即打入空氣，令炸完後的粉漿更鬆脆），據說是他某次吃泰菜時想到的，的確諗頭多多。