中環角落至Fresh羅馬菜小館
鹹魚青菜，各有所好，每次到意大利菜館，友人總喜歡點忌廉濃重的菜式，而本人就偏愛以橄欖油入饌的清香選擇。最近在中環隱蔽一隅落戶的Cacio & Pepe，主打的羅馬家鄉菜，就有不少是食味Refreshing之作，算是城中意菜館的一個異數。
Cacio & Pepe位於個性小店林立的歌賦街附近，有兩個門口卻不易發現，要從美輪街或善慶街沿樓梯拾級而上才看得見。兩邊入口均有小小露台，午後陽光照着花紋階磚地板，一貫歐陸風情，內裏則是簡約格局，以橙紅漆牆營造出Cozy之感；兩個用餐區有條小走廊連接，其中一邊更有個小吧枱，令這家只有40個座位的小店頗有麻雀雖小之感。
樓梯間小店
老闆Maurizio來自羅馬，居港已有18年，之前曾任多間餐廳的經理，覺得香港沒有太多家鄉口味的餐廳，於是花了兩年時間找舖位，最終看上了樓梯間恬靜的寫意。看着餐牌，頭盤意粉主菜配菜選擇都只有數款，沒有刁鑽設計，原因是Maurizio想開一家的家庭真味小館。他找來了在羅馬開餐館的朋友幫手設計菜式，並從家鄉附近找來大廚Giussepe擔大旗，將心目中的小羅馬一天一天地建造起來。
番茄欖油羅馬Style
原來相比起北意菜，羅馬菜少用牛油、忌廉等高熱量食材，反而會多用番茄、橄欖油、蒜、洋葱，切合當地氣候溫和、陽光充沛的特色，口味也較清新不Heavy。像店名Cacio & Pepe，其實是指一款以Pecorino Romano羊奶芝士與胡椒簡單調味的意粉，是當地長久以來的簡食，不用肉類也夠壓場。Maurizio以此為餐廳起名，是為了凸顯菜式簡單卻包含羅馬菜靈魂的特色。這裏的Risotto，特別少Cream，而招牌作Baccala alla Livornese，以蒜香茄蓉燴鱈魚，亦是附近地區的煮法，不用多餘調味帶出真味。
當地獨特食材
烹調偏向簡約，用料卻畀足心機。雪糕、麵包天天在店內鮮製；手做意粉，好些形狀特別，如長形「貓耳朵」Strozzapreti、小布袋形的Fagottini，坊間不大常見。海鮮、牛肉、蔬菜則由意大利直送，其中鱈魚、鯛魚、多寶等，條條海魚而非急凍魚柳，運到店內才拆骨，保持新鮮，牛肉則是產量不多的Chianian種。最精彩的，是吃到擺碟像朵鮮花的雅枝竹，慢煮過後軟腍帶陣陣薄荷味，而Puntarelle沙律亦是羅馬附近的名物，獨特的草青味，新鮮感滿分。
Shop Info
Cacio & Pepe
地址：中環美輪街3號地下
查詢：2217 3133
Fagottini Gorgonzola e Pere al Pomodoro e Tartufo $180（需預訂）
手做Fagottini如一個個小布袋，包着藍紋芝士與梨肉，加上面頭的黑松露，令整道菜式層次更豐富。
老闆Maurizio最愛店外的小露台，是午後晚間飯敍的小天地。
店內裝潢簡約潔淨，掛畫吊燈都走家庭風格，感覺像到老朋友處聚餐。
吧枱所選的Spirit，大部分是意大利出品，不嗜葡萄酒的，大可來一杯意風Cocktail 。
樹影陽光樓梯街，小露台引來了不少洋人慢食，感受家鄉閒適。
自家製Forcaccia
自家製免費奉客的香草包，以啤酒發酵5小時，帶橄欖香，綴以番茄、洋葱、迷迭香。
Spaghetti di Gragnano agli Scampi $180
紅蝦大大隻的，肉質鮮甜，以香菜、鮮茄與蒜製成，簡樸的拿坡里風味。
店內40款意大利紅白酒，在平日下午6至8時的Happy Hour時段，買一送一，更有免費薄餅、Finger Food附送，方便佐酒。
Puntarelle in Salsa di Alici $120
爽口的羅馬苦菊苣，先用檸檬清水浸上6小時，去除苦澀味，然後以鯷魚和蒜油略醃，是主菜之後清新味蕾的好幫手。
Lasagna Di Pesce $180（需預訂）
海鮮版本的Lasagna，中間是多寶魚、鱸魚、鯛魚粒粒，比起傳統肉醬多一種清新鮮味，更有新鮮感。
Melanzane Parmigiana $160（需預訂）
來自南意的素菜，茄子切片炸香後層層疊，輔以新鮮番茄醬，和Mozzarella與 Parmesan兩種芝士。
Carciofi alla Romana $120
平時吃雅枝竹都以爽脆口感取勝，這裏的卻偏腍身，原來是以薄荷、橄欖油、蒜、胡椒慢炒近一小時。
Cheesecake $90
不用鮮忌廉而以Riccotta芝士製成，甜度適中、入口即溶。