醉倒在麥卡倫下

近來愛上威士忌，聽說澳門有令人大開眼界的Whisky Bar，推開那道厚重的木門，像空間轉移，場景由「麥卡倫威士忌吧」轉換成蘇格蘭的莊園─侍者遞上一杯金黃色的威士忌，一位紳士迎面向我走來，與他並肩坐在暖和的壁爐前碰着杯，一刻間頓覺天旋地轉，是幻覺？還是現實？不重要了。

每個界別，總有王者，像單一麥芽威士忌中，便有Macallan。擁有「威士忌界勞斯萊斯」這美譽，Macallan可說是頂級的代名詞，一年前，其首個主題吧落戶澳門銀河酒店，走在奢華、品味的時尚尖端，齊集絕版、限量版、特別版，說是酒吧，卻更像Macallan的專屬博物館。

威士忌大世界

說這裏是博物館絕不為過，只因威士忌的藏酒豐富得驚人，超過400款，由蘇格蘭王國、新星日本，以至少有的法國甚至印度威士忌都一一列在自製的Whisky Guide Book上，品牌眾多，有的供品嘗，有的只能遠觀，如極罕的Glenlivet 70年、Highland Park 50年等，當中更不乏以Macallan為主的獨特Items，像Macallan 1939年便高達$31萬。要欣賞珍藏，可來到門邊的巨型酒櫃，多款絕版威士忌讓人眼界大開，像1937年至1976年出品的威士忌、查理斯王子和戴安娜王妃以及威廉王子與Katy大婚的特別版，還有以瑰麗Lalique水晶酒瓶盛載的Macallan 57 Year Old Lalique III也有一支，相比之下，近年極度缺貨的Macallan 25年和30年，便顯得失色了！

氣派莊園風格

欣賞過後，坐下來環視一室以蘇格蘭莊園作藍本的酒吧裝潢。整體以橡木為主，如厚重的大木門、天花板、掛牆鏡等貫穿，感覺暖和溫馨；地上的大花地氈、蓋上格子或毛皮的真皮大梳化，還有帶絲絨質地的咕o臣，帶點英倫調子；熾熱的壁爐閃爍着火光，光線柔和的鹿角吊燈，盡顯非凡氣派。這時，侍者端上一排Whisky Flight，集結5杯蘇格蘭及愛爾蘭不同地區的Whisky，分別有Lowland、Highland、Speyside、Islay和Peated等，由12年至29年不等，每杯15毫升，分量不多卻可細意品嘗；琥珀色的威士忌點滴都是時間精華，歲月濃縮在酒杯中，在這個舒適的氛圍下，慢慢呷着時間的印證。

Whisky專屬冰波

有些人接受不了威士忌過於濃烈的味道，會加冰品嘗，但原來用冰都很講究。像Macallan自家推出的製冰用具，用純銅物料製造，以極重的壓力把方形的大冰塊壓成渾圓的形狀。點解要圓？因球體狀的冰能與酒有更大的接觸面，令威士忌能在最短時間內急凍，亦不易碎，做到慢慢融化的效果，減低沖淡威士忌味道的機會。