Pinot Noir成就勃艮第千萬美酒

相信酒迷對Domaine de la Romanée Conti（DRC）這名號應該不會陌生，這可是全球最貴葡萄酒莊園，其產區就在法國勃艮第產區（Burgundy）。勃艮第葡萄酒以黑皮諾葡萄（Pinot Noir）釀製，以單一葡萄變化出幾萬款葡萄酒，複雜與層次是味蕾的極級挑戰！

優質黑皮諾葡萄只能生長於如勃艮第一樣特殊涼爽的氣候，配合兼具耐心及專業的種植者，才能造就出纖細而優雅、力度渾厚而堅韌的特質。Burgundy產區目前共有1,800多個葡萄園、6萬多款葡萄酒，區內具有侏羅紀石灰岩及泥灰岩的地下底層，以石灰質黏土和沙質土為主，加上每塊葡萄園都處於山坡上，既具良好排水及優良日照，令葡萄帶有獨特礦物味，複雜富層次，令人一試難忘！

單一產區專門店

本地葡萄酒零售品牌etc Wine Shops繼早前開設專售香檳和波爾多酒的酒窖後，最近於中環開設售賣勃艮第酒的burgundy etc，供應逾400種百分之百勃艮第葡萄佳釀，價錢由百多到十多萬元不等，連被譽為勃艮第之神的Henri Jayer的罕有珍藏Henri Jayer Vosne Romanée Cros Parentoux也有。

若要數店內最貴的，是1959年的DRC Romanée Conti，叫價$154,850。DRC是Burgundy最具名氣的酒莊，葡萄園不算太大，產量少，極具價值，早年一瓶1986年的Romanée Conti以5,000歐元成交，成就了全球單瓶最貴葡萄酒，故有「勃艮第紅酒王」美譽，國際著名品酒師Robert Parker曾言：「Romanée Conti是百萬富翁飲的酒，但只有億萬富翁才飲得到。」

2005好年量產裝

首席品酒師Mathieu Pouchan說，2005年是勃艮第近年、甚至是近世紀勃艮第葡萄酒最好年份，酒窖特意為新店找來全球限量250套，由頂級酒莊之一Grand Cru的Domaine Ponsot釀製的Ponsot 2005 Assortment de Grands Crus，一套12支上好葡萄酒，全店只得兩套，絕對是最限量「酒箱」。對勃艮第葡萄而言，2005年是少有好年份，產區普遍出品均是水準之上，加上Ponsot酒莊堅持以最自然方式釀製葡萄酒，採用舊木桶作熟成，造就一系列溫醇順喉，香氣獨特、果味濃郁、層次豐富的佳釀。

簡閱勃艮第酒標

勃艮第酒的酒標均會詳列其4個等級各個標識；分別是Grand Cru、Premier Cru、Village Appellations及Regional Appellations。

特級葡萄酒（Grand Cru）來自最頂級的葡萄園，佔總產量2%，直接以葡萄園的名稱來命名。一級葡萄酒（Premier Cru）佔產量11%，以「酒村名 + Premier Cru + 莊園名」命名，如Puligny-Montrachet Premier Cru Maison de la Cabotte。村莊級法定產區葡萄酒（Village Appellations）佔產量35%，簡單地以酒村命名，如Meursault。最後是地區級法定產區葡萄酒（Regional Appellations），佔產量52%，除了Mâcon地區，酒標都會標識「Bourgogne」字樣，如Bourgogne Aligoté、Bourgogne Chitry。

Cocktail of the week：Red Pocket

半島酒店Felix餐廳調酒師Hovan Lam：「色澤鮮紅的Red Pocket，以椰子味Rum酒和新鮮薑汁為主角。我希望透過濃烈的椰香和薑的刺激性，喚起大家對兒時常吃的椰子糖的回憶，同時在冬日驅趕寒意。為緩和薑的辣勁，另加了新鮮薄荷葉，而檸檬汁則能提升椰香。呷一口，多重香味湧出，清新可喜。」

材料：

椰子味Rum酒 50毫升、薄荷葉 4片、薑 3片、檸檬汁 20毫升、石榴糖漿 20毫升、金箔少許。

做法︰

將薑和薄荷葉磨爛，加入餘下材料，搖勻並倒進杯裏。最後加上金箔，再以兩片薄薑作點綴即可。

Shop Info

burgundy etc

地址：中環畢打行4樓404室

電話：2812 2009