朗談日本：梅光軒

逛銅鑼灣某新商場的地庫超市，順道光顧了在那兒開業僅數月的日本拉麵店梅光軒。

梅光軒來自北海道旭川，我去過北海道旭川，但未光顧過當地的梅光軒，不知道正宗的味道是怎樣的；但香港店內有日籍店員留守，照理味道跟北海道本店應相去不遠。

我點了醬油拉麵和煎餃子，煎餃子餡料多汁 ，麵湯味道不錯，但未算是「驚天地、泣鬼神」那種程度的美味。梅光軒的湯底跟一般日本的醬油拉麵不同，以東京主打醬油拉麵的人氣店春木屋為例，其麵湯清澈，只有醬油的顏色，因為用來熬湯底是雞骨殼、魚乾等材料；梅光軒的麵湯較濁，因除了雞骨殼和魚乾，還加入豬骨來熬湯底。

梅光軒的麵條口感不錯，但同樣地未至於令人擊節讚賞的地步，整體來說味道不及香港現時流行的豬骨湯拉麵那麼濃厚。以這相對清淡的口味挑戰香港市場，在商業角度來說，我認為比較吃虧。

令我留下深刻印象的不是湯底也不是麵條，而是筍片（拉麵用的筍片日語拼音是Menma，漢字可寫成「麵麻」）和叉燒；筍片屬厚切，口感極佳，叉燒醃得非常美味。

喜歡筍片及叉燒多於麵及湯，似乎有點本末倒置，但這種事情常有。以前在日本常光顧一家食店，食物不過不失，吸引我時常光顧的是店內的可愛女店員。