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孖T精製純種黑毛豬

天氣凍，最啱吃熱辣辣的食物，鐵板燒是個不錯的選擇。在尖沙咀新開業的「T2」，以台灣流行的法式鐵板燒炮製100%純種黑毛豬等高級食材，亦供應西班牙Tapas，一晚歎齊兩種美食。

由本地及西班牙籍老闆開設的T2，店名正是由鐵板燒Teppanyaki和西班牙Tapas的兩個頭文字「T」組成，店主之一高先生謂：「有次到台灣，嘗過當地的法式鐵板料理，廚師將食物弄好後，以媲美法國菜的精緻Presentation上碟，因而啟發了我。」

百分之一純種

這裏炮製鐵板燒的食材，盡是高級貨，如日本和牛、澳洲珍寶鮑魚、法國藍龍蝦，還有不得不試的西班牙黑毛豬，總廚梁志雄師傅告訴記者：「基本上100隻豬才有10隻黑毛豬，10隻之中又只有1隻純種。平常我們吃到的多是50%-75%的黑毛豬，但因老闆之一Antonio在西班牙自設農場，保證能取得100%只吃橡果的純種黑毛豬。」

質優的黑毛豬扒輕灑上海鹽後，放在鐵板上煎至7成熟，入口脂肪分布均勻，肉汁豐腴，還吃到淡淡橡果香氣；此外，豬臉肉、豬脢頭、豬頸肉和豬肋條等都可以鐵板來炮製。至於另一重頭戲是重350克的印尼龍蝦，燒熟後用蝦膏、牛油和芝士作醬汁，配合精緻賣相，吃得更盡興。

創新Fusion Tapas

話明餐廳是Teppanyaki×Tapas混合體，來這裏吃鐵板燒之餘，當然還不能錯過Tapas。店內一隅更放有原隻西班牙風乾火腿，純種黑毛豬和白毛豬即點即切，伴無花果品嘗，前者肉味濃，後者味較淡；而每隻火腿開封後，只會放一個星期，以保新鮮。不過最驚喜的，還是全新創作的Fusion Tapas，包括中式風格的黑毛豬素翅湯、越式的黑毛豬鮮蝦紙米卷，不妨柯打一杯Cocktail，享受輕鬆的一個晚上。