瑰麗田園細味藝術料理

自問欠缺藝術細胞，一直對難明的藝術作品興趣不大，直到遇上設計如歐陸式瑰麗田園的The Food Academïcs的馬來西亞籍大廚，才發現原來前衞的創作元素很有味道。出自這位大廚手筆的藝術創作料理，將前衞的分子概念融入藝術品中，炮製成一道道美味佳餚。如此充滿美態的藝術品，相信人人都會懂得欣賞。

The Food Academïcs開在銅鑼灣耀華街，位置就在早前開業的The Coffee Academïcs咖啡旗艦店樓上，設計同樣有型有格，一入門口就知道這不是間普通西餐廳，而是令人耳目一新的歐陸餐室。

Open Kitchen睇大廚表演

介紹大廚及菜式之前，先描述一下環境。餐廳佔地近3,000平方呎，設計概念沿自歐陸式貴族庭園，高貴、典雅之餘，還注重空間感和氣氛，用上黑色及木色作主調，充滿大自然及時尚氣息，置身其中就像在瑰麗的田園裏用餐。這裏的開放式廚房是一大亮點，西式講究的鍋子隨意垂掛着，調味料及新鮮食材則整齊擺放，方便廚師隨時隨地烹調出美食。提起廚師，不得不提廚師團隊中的靈魂人物Barry Lim。他來自馬來西亞，曾於新加坡有百年歷史的高級餐廳Chef de-Cuisine任職大廚，又曾跟多位米芝蓮星級大廚，如Alain Soliveres、Jacques Torres、Sottha Khunn及Roy Yamaguchi學藝，擅長烹調法國、意大利及日本菜。

菜式注重視覺效果

Barry雖然拿手炮製多國料理，卻喜歡將菜式加入創意點子，重新演繹出自我風格，將菜式變成一件件藝術品。其創作靈感來自水墨畫、插花藝術，甚至Fashion Show。原來Barry覺得一道菜式的味道及香氣固然重要，但還需呈現出廚師的個人風格。因此，思想前衞的Barry會將分子元素、立體造型、繽紛色調等元素加入菜式中，令每位客人都得到視覺享受，像招牌主菜之一的羊架，就先用頂級的咖啡粉調味醃香，煎香後配上色彩繽粉的蔬果，最後以新鮮香草做點綴，營造出立體的視覺效果。另外，由於餐廳剛開業，為保持食物水準，午市及晚市暫時只供應套餐及少量散點菜式，其中晚餐的Tasting Menu有3至6道菜選擇，可一次過品嘗到Barry的招牌菜。

Shop Info

The Food Academïcs

地址：銅鑼灣耀華街38號1樓

電話：2156 1370

註：午餐視乎主菜收費，價錢由$180/位起。晚餐分為3、4及6道菜，價錢由$298/位起。另設單點菜譜。