爆谷與我

喜愛一種食物，很多時候是因為童年的情意結。小時候看《兒童生活小百科》，讀到有美國人提倡以可分解的爆谷代替發泡膠粒粒包裝電器，在那個環保意識抬頭，連鎖快餐店都開始摒棄發泡膠的年代，甚有破舊立新的意味。那時候懵懂的我，就認定它是「好人」，從此愛上，到戲院定必央求大人買上一大桶，雖然一直搞不懂這樣子的黃毛小「榖」，怎麼會搖身一變成為朵朵白花。

後來看《十萬個為甚麼》，終於知道原來爆谷是粟米的一種，早在數千年前美洲的土著已懂得利用它炮製美味。與常見的甜粟不同，由內到外都十分堅硬，當爆谷被加熱，內部的水分轉化成高熱的水蒸氣，卻被困在不透水的外殼裏，惟有把顆粒內的澱粉軟化，要是再持續加熱加壓達到180℃左右，硬殼就會爆開，裏面的澱粉和蛋白質便一併被釋放，隨意擴張起泡；此時，它卻快速冷卻，固定成大小不一的Puff，鬆脆兼備。

再長大一點，王菲的《催眠》走進耳機，重複的歌詞「爆米花好美」把我催眠，加深了對爆谷的好感，比起加入沙糖、焦糖，甚至朱古力的口味，我就偏愛鹽味、牛油等鹹味選擇，到美國旅行逛巨型超市，二話不說就把24包裝的家庭裝微波爐爆谷放進購物籃，再運回香港慢慢叮個夠！站在微波爐前，聽着爆谷發出的「卜卜」聲，同時牛油芳香盈滿室，一切一切，都是本人由細到大習慣的期待。