Foodies' Notes：早晨！牛角包

我從來沒有吃早餐的習慣，但人在法國，卻每天期盼着早晨的來臨，好讓我空洞洞的肚皮被牛角包填塞。

這個形狀獨特的麵包，人人都以為來自法國，但其實不然。它的起源眾說紛紜，有傳是模仿彎刀，亦有說它是號角，但最廣泛流傳的，是為了紀念維也納一位麵包師傅通風報信，令當時的土耳其軍隊突襲失敗，而特別設計成土耳其國旗的彎月形狀。但這一切對於法國人來說統統都不重要，對他們來說，沒甚麼比得上一件牛角包、一杯濃香的咖啡作早餐更吸引，那種層層奶油酥香的感覺，明知肥得驚人，卻總是按捺不住一口接一口地放進嘴裏。

而在法國吃到的牛角包只有兩個版本，一是傳統百分百牛油量，吃罷指頭都沾上油脂，現在已極少人會做，取而代之是牛油量減半的輕盈版本，雖酥香度減少，卻無損應有的香脆質感。而對於愛多變的香港人，傳統牛角包已不能滿足到大家，故此近期掀起的一股牛角包熱潮，無論麵包店，甚至高級餐廳都紛紛推出新奇口味，朱古力、栗子、芝士、焦糖……你又喜歡哪一款？