狐狸物語：食肆炒飯

以前的香港有家庭式經營的快餐店，我愛吃西炒飯和揚州炒飯，前者用茄汁加雞蛋和腸仔炒成，後者用雞蛋、叉燒和蝦加葱花炒成的。

沒有人要求快餐店炒飯多料的，夠熱就可以。茶樓的福建炒飯也美味，還有鴛鴦炒飯和簡單的蛋炒飯等，味道視乎廚師心情而定。

妹妹在日本讀書期間到咖啡店兼職，我不時去吃蛋白雪菜炒飯，那是咖啡店老闆自創的，當他不用返咖啡店時，妹妹的同事給我極多食材的炒飯，那是我吃過最好的。

首次在中環的越南餐館吃菠蘿炒飯時，驚為天飯，看見有菠蘿、豬肉絲、雞肉、腰果和葡萄乾等，食到幾乎想連菠蘿皮帶走。後來再吃菠蘿炒飯，有種愈來愈差的感覺。

炒飯說易不易，說難不難，在家炒飯，要炒到粒粒飯都熱並不容易，但食肆的鐵鑊夠大，炒飯通常可口的。不過，曾在九龍城的泰國菜館吃過最難食的菠蘿炒飯，當日客滿，想是大量採購食材，為節省成本起見，炒飯沒有豬肉絲、堅果和葡萄乾，只有雞肉，更用雪藏雞肉卻解凍時間不足，雞肉帶點凍和腥，如此炒飯真是浪費食材，虐待食客。

出外吃飯，我會建議炒碟飯，因為炒飯很少難食的，沒料到現在的食肆打破了我的「關氏定律」，竟可讓我吃到難食的炒飯啊。