少鹹少甜 腎防有事

腎臟，猶如身體的過濾器，負責清除體內因新陳代謝過程中所產生的有毒廢物，平衡及調整體內的水分、鹽分及血壓，一旦腎功能受阻甚至衰退，血液中的含氮代謝物和毒素便會積聚體內，輕微患者可用藥物治療，重則需要換腎保命。眾所周知，飲用足夠水分和少吃高鹽分食物都是保護腎臟的一大法則。有營養師指出不少形象健康的食物都有傷腎的危機！愛護腎臟，一切從飲食開始。

營養師：秋冬美食 高鈉陷阱

秋風起，煲仔飯、臘味飯緊接出爐，資深營養師黃榮俊（John）表示這些高鈉質食物是腎病患者大忌，「冬天大眾都愛吃煲仔飯，而普遍的選擇都不外乎是臘味、鹹魚等，加上調味的豉油，常吃者會易吸收過量的鈉質，由於高鈉質的食物都帶有重鹽分，容易令血鈉過高引發高血壓，有損腎臟機能。」吸取過多的鹽分會使水分積聚體內，情況持續會令血壓上升，由於身體的血液要經腎臟過濾，間接增加腎臟負荷，有機會誘發慢性腎炎。

蛋白質吸收要小心

肝臟與腎臟堪稱分解體內毒素的兩大器官，如果其中之一功能受損，便直接加重另一器官的負荷，John表示這情況會發生在攝取蛋白質上。「肝臟在分解蛋白質的過程裏會產生尿素，並需要經腎臟過濾後透過小便排走，如果腎功能減弱，持續進食高蛋白質食物會使體內的尿素積聚，影響身體正常的新陳代謝功能。」然而，蛋白質是身體所需的重要物質之一，限制蛋白質吸收是護腎的正確方向，「蛋白質共分兩種：高生理蛋白泛指普遍的肉類，而低生理蛋白主要為植物性的食物如豆製品，基本上身體對低生理蛋白的吸收率較差，腎病患者可從植物性入手補充全日所需的1/3的蛋白質，而餘下的2/3則從動物性蛋白質攝取，以確保不會缺乏營養。」

揀選食物要明智

食得清淡，應該是大眾對各種病症患者的飲食宗旨，不過John羅列損害腎功能的食物後，卻發覺當中有不少是大家眼中的健康食物，「保護腎臟最重要是減少吸收三種物質：鈉、磷、鉀，當中豆腐、豆乾、芝麻、肉類皆屬高磷食品；而菇類、香蕉、菠菜、薯仔、西芹、西柚等都是高鉀質的食品，患者需按情況調節飲食，避免加重腎臟負擔。」John建議大家可多吃含豐富奧米加3的三文魚和飲用含有茶多酚的綠茶，有助保護腎臟的細胞膜，避免患上炎症及有效預防腎結石。

西醫：控制血糖及血壓

很多人以為糖尿病和高血壓只會影響心臟功能，其實人體的器官息息相關，體內積聚過多的糖分和過高的血壓都會直接影響腎功能的運作。腎病科專科醫生譚國權解釋：「當一個人血糖高的時候，他的腎就如經常浸在糖水裏面，日漸久遠便會破壞腎臟組織；而長期血壓過高會增加腎小球的負荷，影響腎功能的正常運作。」譚醫生建議糖尿控制最好為三個月平均血糖指數（HbA1C）在7%或以下，高糖分的甜食都需要少吃，只要控制好糖尿和血壓問題，患上腎病的可能性便可大大減低。

毋須強制戒食

眾所周知，患上腎病的病人需要在飲食上倍加留意，太甜或太鹹的食物都需要少吃，但譚醫生認為改善飲食的原則是「減少」，而非「戒絕」，「我們不會過分限制病人的飲食習慣，亦不鼓勵戒食，這只會增加病人偏食和營養不良的風險，只要他們做到比從前少吃便足夠，例如一日三餐高鹽飲食改為一日一餐，病人可隨着自己的生活習慣適量調節，反而我們會建議他們多吃高纖維的蔬菜、水果等補充營養。」

五大傷腎飲食種類

1.高鈉質

如：醃肉、午餐肉、豆豉鯪魚

2.加工醃製

如：煙肉、火腿、燒味、鹹蛋

3.醃製類

如：梅菜、炸菜、雪菜

4.涼果

如：話梅、加應子、檸檬乾

5.醬料

如：花生醬、蝦醬、腐乳

護腎飲食小餐單

早餐：牛奶麥皮1碗、雞蛋1隻

午餐：白飯1碗、蒜香白菜仔炒肉絲1碗、橙1個

下午茶：麥包1個

晚餐：粟米肉餅半碗、清炒菜心1碗、白飯1碗、雪梨1個