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Tapas猛將過江全城品味西班牙

西班牙餐廳在港遍地開花，地道Tapas更是大受歡迎，只因環境氣氛夠Casual，食物款式又夠多元化，啱晒時下愛品酒、愛美食的年輕人。最近先後登場的有「VI COOL by Sergi Arola」和「Boqueria」，前者後台強勁，屬星級名廚開設；後者在紐約人氣高企，是不少潮人搵食必到之地。兩大食店齊齊登陸香港，全城開動，品味西班牙！

先說VI COOL，在西班牙已有兩間分店，上月進駐香港，餐廳由星級名廚Sergi Arola所創立，他曾先後在Talaia Mar及El Bulli學藝，及後自家開設品牌餐廳，其中更打造出米芝蓮二星餐廳La Broche，是名副其實的星級名廚，今勻把感覺悠閒的VI COOL帶來香港，由愛徒Matteo Pancetti坐鎮主理，帶來別開生面的Tapas。

重新演繹地道口味

看着像Post Card般的Menu，款式約30多款，6成以上食材來自西班牙，如番茄、芝士、橄欖油等，除了主打的Tapas，其餘菜式冇地域劃分，但同樣在賣相及做法上作改良，像招牌的AROLA Style "Brava" Potatoes，傳統只是把薯仔搗碎，再淋上醬汁，這裏卻融入Sergi愛玩味的風格，把薯仔挖空後以低溫煮至軟腍，經炸香才放入自家調配的香辣番茄醬，表面再加點蛋黃醬，外形猶如平平無奇的炸薯波，咬開卻充滿驚喜；另外，簡單的Caesar Salad也搞鬼地將生菜和餡料分碟上，放在冰上的生菜，入口更爽脆，而所選用的每片生菜，都像「兜仔」般將配料盛着，有點像泰式生菜包般，做法與眾不同。

色彩拼湊輕鬆時尚

此外，店子亦主打Catalonia（加泰隆尼亞）的特色薄餅，當地稱為Coca，這款以煤炭烤爐烘焗的薄餅，由於最高溫度可達300℃，故此令餅底能極速烤至香脆，厚身的質感亦不失嚼勁，兼且帶有微微焦炭香，加點不同的配料，如Iberico Ham、雞胸肉等，口感層次更豐富。而餐廳最引人注目的，必定是以不同的西班牙食品雜貨拼湊出來的繽紛牆身，以橄欖油、米、罐頭、黑醋等，營造出輕鬆氛圍，感覺比一般西班牙餐廳更Casual更熱鬧。

話你知：

Catalonia（加泰隆尼亞）位於東北面，是西班牙的自治區之一，其首府巴塞隆拿盛產海鮮，故此一般愛以新鮮的食材入饌，或是把魚獲醃製備用。

Shop Info

VI COOL by Sergi Arola

地址：尖沙咀廣東道港威商場2樓2101-2號舖

電話：2735 7787

同場加映：紐約名氣食店

另一邊廂的Boqueria，同樣主打西班牙地道Tapas，但它卻來自紐約，更曾被《紐約時報》評為二星餐廳，環境氣氛、食物味道比傳統Tapas Bar更地道，在熾熱的氣氛下炮製出最經典口味。

罕貴食材炮製經典

開在中環LKF Tower 7樓的Boqueria，門外的飾櫃上放滿琳琅滿目的特色產品，意粉、白蘆筍、橄欖油，穿過酒吧來到大廳，則見掛着幾隻風乾火腿，感覺如巴塞隆拿的地道食品市場，氣氛熱鬧活潑。這裏的食物全由西班牙大廚David Izquierdo主理，曾獲The Miele Guide選為2012年亞洲區20位最佳廚師之一，對於食材精挑細選，像番茄、辣椒，甚至蒜頭等統統選用西班牙貨，並做成蒜片蝦、西班牙海鮮飯等經典菜式；特別一點的則有來自澳洲塔斯馬尼亞Robbins Island的草飼和牛，其M6級數的牛肉油花均勻細緻，但產量極少，據說除Boqueria外，只供應由日裔名廚Tetsuya主理的新加坡名食店Waku Ghin，十分矜貴，將之與薯蓉一同炸成脆球，香脆又豐腴，肉香滿瀉。