喝豆漿要注意配搭食物

大豆製食品種類繁多，各有不同的口感及風味。其中豆漿是中國人傳統早餐的主角，亦是許多健康人士選擇的飲料，代替牛奶攝取優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命和礦物質。另外，大豆含有植物性女性賀爾蒙，確實可以幫助一些更年期婦女度過這個難過時期，減低骨質流失。

豆漿一定要煮熟才喝，因為生豆漿中含有皂素及其他成分，不但難消化，而且還會令人出現惡心、嘔吐和腹瀉情況。

無糖最適宜

一杯豆漿加一個雞蛋是很多人的早餐習慣，實在，豆漿不宜跟雞蛋一齊進食，因為豆漿含胰蛋白酶，與蛋白結合後會損失很多營養成分，降低豆漿和雞蛋的營養價值，不如分開飲豆漿或吃雞蛋比較有營養。

豆漿不宜加紅糖，因為紅糖含有草酸和蘋果酸，與豆漿中的蛋白質結合後就會形成沉澱物，不容易消化。故此喝豆漿只能加白糖，不過小心糖分高容易刺激血糖上升，令體內胰島素快速分泌，繼而使血糖快速下降，很快就會感覺肚餓，不像喝牛奶一樣有飽肚感。故此，最好是飲無糖豆漿或鹹豆漿，除去所有高糖食物引發的「胰島素效應」。

老人應少喝

豆漿性偏寒，寒性體質的人要注意，多飲會反胃、腹脹或腹瀉。老年人也不要大量喝豆漿，年紀大了，心腎功能都開始減弱，因為豆製品代謝物會增加腎臟的負擔，患有痛風和腎病患者都不宜多吃豆製品。一切都要適可而止，而長期飲用豆漿人士要補充「鋅」。

Fit型Sun知

資歷：畢業於美國加州柏克萊大學營學系，曾在美任職多年註冊營養師。