水果湯飲抗Dry

為了健康，西醫和營養師會叫我們記得日日進食兩份水果，幫助身體攝取充足維他命和膳食纖維。不過，原來水果於中醫學上亦有很多滋潤、療養的功效，特別適合於乾燥的秋天食用，有助健肺養肝，而且材料更是手到拿來，今個秋季就唔會Dry喇！

酸咪咪固護肝氣

秋意漸濃，天氣變得涼快、乾燥，人也開始會出現皮膚乾燥脫皮、唇乾、喉嚨痕癢不適、乾咳少痰等秋燥問題。註冊中醫師蘇永發解釋：「由於在金木水火土五行之中，秋屬金，肺亦屬金，味則屬辛，此時肺氣旺，肝屬木，五行之中金克木，金氣太旺則傷及 肝臟功能。故於這個季節，燥是主要現象，『秋燥』容易傷陰，導致『陰虛』。中醫強調春夏養陽，秋冬養陰，秋季應以滋陰為主，應食用養津、滋陰的食物養肝，健肺。而酸味水果、食物可以固護肝氣，於秋天可以多加食用。另外，亦應多喝水，並減少進食辛辣食物，因為辛辣食物會使肺氣更盛，而犯肝、傷肝，應盡量避免。」

配合藥材滋陰最強

想於秋季進補，甘潤的食物和藥材能增強人體抗燥邪的能力。一般而言，花膠、石斛、麥冬、沙參、玉竹、百合、雪耳、馬蹄、柿子、甘蔗、芝麻、蜂蜜、栗子等都是秋天養生的良好食材。不過，其實毋須特別準備大量藥材，因為原來利用水果，亦可煮出健脾潤肺的湯水，紓緩秋燥的情況。蘇醫師指：「好像雪梨就有生津潤燥的功效，特別適合秋天食用。而有『萬壽果』之稱的木瓜，能幫助消化之餘，亦有潤澤肌膚的功效，能保護乾燥天氣對皮膚的傷害；蘋果能生津潤肺，健脾開胃，減低身體因燥氣旺盛，容易出現燥咳的問題。」

水果功效

雪梨：清心潤肺、解毒，並能促進腸胃蠕動。

木瓜：有「萬壽果」之稱，助消化、固脾胃。

蘋果：生津潤肺，健脾開胃。

蘋果百合湯

材料：蘋果2個、百合40克、玉竹40克、南北杏少許、蜜棗4粒、瘦肉300克、水8至10杯

做法：蘋果洗淨、去芯，百合和玉竹洗淨，瘦肉汆水。將所有材料，放入水中煲滾，再轉慢火煲約1.5小時，可按需要加鹽飲用。

功效：清濕、安神。

木瓜雪梨花膠湯

材料：花膠1大塊、木瓜300克、雪梨2個、蜜棗2粒、瘦肉150克、水1,500毫升、薑片2片

做法：先用清水將花膠沖洗乾淨，然後於滾水加入薑片，將花膠煮6分鐘，再浸2小時。浸發花膠後，將瘦肉取出，汆水，木瓜刨皮，去掉種籽及果皮，切件。煲滾水後，加入所有材料，大火煲滾，再轉慢火煲2小時即可。

功效：滋陰、補腎益精、健脾益胃。

雪梨蘋果南北杏豬(月展)湯

材料：雪梨2個（去芯）、 蘋果2個（去芯）、南杏5錢、北杏3錢、豬(月展)半斤、無花果6粒、陳皮1角

做法：豬(月展)洗淨、汆水，將雪梨和蘋果洗淨去芯，切成角狀。陳皮浸洗乾淨，南、北杏和無花果分別清洗乾淨。先將陳皮放入適量清水煲滾，然後把各材料放進已煲好的滾水10分鐘，轉為慢火煲約1.5小時，可適量加鹽調味。

功效：雪梨清熱降火，潤肺去燥，無花果健脾、滋潤，豬(月展)亦有滋補作用。

註冊中醫師 蘇永發