玩味多變 南美菜玩優墨
好熱呀！明明踏入秋天，為何仍喊熱？其實我說是今年南美菜大熱，一間間南美菜餐廳排住隊開張，位於雲咸街的Socialito就是最新一員，完全結集了南美熱情又充滿異國風情的特色，既賣墨西哥小食Taco，又供應Fine Dining菜式，更有DJ打碟，就像出奇蛋一樣，一店有齊吃喝玩元素。
新店Socialito大玩Shop in Shop、快餐店和酒吧的元素，全店可分成3部分，門口有大大個霓虹招牌，配搭直接從墨西哥進口的地磚，充滿50年代風格的圖案裝飾，正是搶眼奪目的快餐區「The Taqueria」，主要賣Taco、粟米包和Tostada等小食。餐廳的左邊有一道寫上「Abierto！ Pase Usted」（即是打開！來吧）的門，穿過一條兩旁擺滿雜貨的短短通道，便可來到風格截然不同的用餐區，源自古老墨西哥莊園和修道院為裝潢概念，一室啡黃色調，無論是地板、擺設或是真皮梳化座椅的暗紋，也是以墨西哥人喜愛的花紋作元素。當大家飽餐之後，用餐區便會變成酒吧，並有DJ負責打碟，不用轉場也可享受Clubbing的樂趣。
特色辣椒做菜
自稱是間南美菜餐廳，這裏卻主打墨西哥菜。店方表示南美菜是個大膽、富層次感又複雜的菜系，當中包括惹味的墨西哥菜，難怪就連店名都跟墨西哥有關，細問下知道「Socialito」在墨西哥的俚語中，是形容墨西哥城是一個人們聚集吃喝玩樂的地方，另亦可形容追求生活時尚的都會人愛Hang Out和享受人生。食物方面，請來智利大廚William Otis坐鎮，曾跟著名大廚Rick Bayless學藝的他，現時率領為數12人的團隊主理美食。店內供應的墨西哥菜常用到辣椒，包括Pasilla、Serrano、Ancho和Morita等，當中有乾貨，也有新鮮貨，而不同辣椒則會配上不同烹調方法處理。
精挑環球靚食材
另外，墨西哥人愛將肉類配搭濃郁而味道豐富的醬汁，以10多種材料製作醬汁是等閒事，令肉類帶更富層次的口感。至於食物的配搭更見大廚心思，例如將燜鴨胸的精華加入粟米粉再焗至如麵包般香脆，便屬大膽創新的嘗試。在挑選食材上，大廚們亦下了不少工夫，非靚貨不用，如澳洲和牛、法國鴨胸外，又引入在美國甚流行且獲不少名廚青睞的匈牙利Mangalitse豬肉，據說此豬脂肪較多，肉質幼嫩；另還有澳洲Bultarra BB羊，羊仔以浸過海水的草作飼料，羶味輕之餘，肉質會帶微微鹹味，肉味更有層次。
Shop Info
Socialito
地址：中環雲咸街60號中央廣場地下2號舖
電話：3167 7380
Bultarra Ranch Lamb $250
羊肉先用辣椒和香料造成的醬汁醃味，伴以用果味較重的Ancho和煙熏味濃的Pasilla辣椒，及其他共20種材料調校而成的醬汁，面頭則放上烤羊肉絲乾豐富口感。
Seared Duck Breast $240
配搭墨西哥著名的Mole Negro醬汁，用17種材料烹調而成，濃香帶辣，鴨胸則真空包裝並以約60℃低溫慢煮8小時，再燒至外皮香脆，另配用鴨汁加粟米粉焗成像麵包般的Corn Tortitas，帶來不一樣口感。
Red Snapper $100
紅鯛魚用檸檬汁、杧果汁及墨西哥Jalapeno辣椒造成集酸甜辣於一身的醬汁拌勻而成，入口鮮甜又惹味。
Mayan $120
Blanco級數的Tequlia，加上西瓜汁、青檸汁等材料調製，充滿Fresh的感覺，酒味不強易入口。
Fresh Tuna Tostada $95
和Taco相似的Tostada，同樣是粟米餅，只是Tostada的做法是焗至香脆，配來自日本的新鮮吞拿魚，鮮味十足，醬汁用上杧果醃辣椒與蛋黃醬混合而成，味道帶辣。
Asparagus Tartletas $190
此菜適合素食者，帶點法國菜影子，用蘆筍造成吉士醬的蘆筍撻，清新不帶草澀味。
Cochinita Pibil Gorditas $80
Gorditas即粟米包，乃墨西哥特產，餡料是以不同果汁和香料燜足10多小時的Mangalitse豬肉，入口軟腍又Juicy，配漬椰菜吃更開胃。
大廚William Otis諗頭十足，希望將墨西哥菜做得更豐富多變。
快餐部分稱為The Taqueria，風格與用餐區的截然不同。
客人要先穿過兩旁擺滿雜貨的通道才能到達主用餐區。
雕刻木牆、真皮馬蹄卡座，甚具氣派，古典優雅，帶點劇院Feel。
餐廳在晚飯時段後，會變身酒吧，並有DJ負責打碟。