靚Pig餐廳豬事皆精
近期豬肉大熱，就連餐廳都以豬為賣點，甚至Hit到在中環The L Place開設主題餐廳「The Salted Pig」。請來人稱肉類專家的Jason Black主理，嚴選世界各地靚豬的不同部位入饌，德國豬手、英國煙肉、西班牙豬腩等，約8成菜式均滲入豬肉元素，實行把豬肉徹底升Grade！
豬一向給人低廉的形象，及不上香港人愛吃的牛扒，高級扒房愈開愈多，美味家常的豬肉卻被遺忘，直到Jason把多元化的豬肉菜式一一端出，才驚覺豬肉的可塑性奇高，做法可以很講究，不過這些都只能在「The Salted Pig」品嘗得到。
精選各地靚豬
「The Salted Pig」跟位處樓上的專業扒房Shore其實屬同一集團，而Jason則是城中知名的牛扒專家，人人皆知他對食材的執着與堅持，今次選豬肉作主角，同樣一絲不苟。豬種不單一，精選來自歐美等地的頂級靚豬，更講究地分成不同部位作試驗，每個部位只揀選最佳的產地入饌，像豬手來自德國、煙肉用上英國的，還有美國的豬柳和西班牙黑毛豬腩肉等等，確保食材的高質素，再對應不同的烹調方法來炮製。
以低溫慢煮
在這個集國家大成的豬迷天堂，可以吃到與眾不同的豬饌。雖然食物款式選擇不算多，只得30多款，但8成以上加入豬肉元素，而且統統事先以低溫慢煮炮製，繼而或煎或焗，這樣才能減低肉汁流失，保持Juicy口感，像烤豬腩會先醃足1日，再以低溫慢煮2日才烤焗，令脆卜卜的香口外皮下，是嫩滑Juicy的肉質；至於店內自家製的肉凍會先把煙肉以低溫烘焗逼出多餘油脂，令整體更富口感。
Homey Style溫馨格局
餐廳以豬做主題，菜式如是，裝潢亦處處流露豬的元素。甫出電梯，已看見接待處放有塑膠豬仔，走入吧枱位抬頭一看，巨型豬隻雕像坐落酒櫃上，加上四周黑板上的手繪豬圖案和豬頭搪瓷鍋，很配合整個主題。布置上則以經典英式農舍作藍本，一室木質材料作餐桌椅子，加上熱鬧的開放式廚房，令人如置身歐陸家庭般，感覺Homey，周邊色彩繽紛的搪瓷鍋，更添佻脫氣氛，很Relax！
Shop Info
The Salted Pig
地址：中環皇后大道中139號The L Place 2樓
電話：2870 2323
人稱肉類專家的Jason Black不止炮製牛扒出色，今勻更為豬肉來個大平反，炮製出多采多姿的豬饌。
牆上掛有不少黑板，並畫上不同的豬圖案，主題清晰。
細心留意一下，原來櫃上亦放有純白的豬頭搪瓷鍋。
色彩繽紛的搪瓷鍋為淳樸的餐廳增添年輕氣息。
Bar Area的酒櫃上放有豬隻雕像，貫徹餐廳主題。
整體裝潢參照舊有英式農舍格調，以各式木材為主調，周邊配以黑板、不規則吊燈等，布置隨性。
店子的紅白酒也貫徹店子Homey、Casual的風格，以不同品種的葡萄分類，卻不講究年份，而且分有3種不同Size（150ml、300ml和500ml），以水杯品嘗更隨意。
Bacon-Wrapped Scallops $118
煙肉經蘋果木熏過，濃郁脆口，捲入清甜腍滑的帶子和蜜豆、蠶豆蓉等，多重層次口感。
Green Bean,Broad Bean an d Sweet Pea Salad with Baby Lettuce Hearts,Feta & Warm Bacon Dressing $78
沙律以不同的小豆，如青豆、蜜豆、蠶豆等製成，本身有點寡口，所以Jason特別加入自家製的煙肉醬汁，為菜式增添鹹鮮味。
"Rub N Tickle" Belly $298
精選西班牙黑毛豬腩肉入饌，口感比一般豬種甘香鬆化，而豬腩經長時間醃製及慢煮2日後，本身極度鬆軟Juicy，有柯打才烤香外皮，淋上酸咪醬汁，很滋味。
Raspberry Marshmallow with Rhubarb and Shortbread $58
口感像棉花糖的紅莓慕絲，賣相甜美、果香濃郁，配以酸咪醒神的大黃和Crumble，幼滑中帶點脆口。
Carrot Cake $58
傳統的Carrot Cake，加入欖油炮製，帶點清香，伴以加入檸檬汁的Cream Cheese，減輕甜膩，也更清香。
The Salted Pig