酸奶腸胃好幫手

酸牛奶是以牛奶為原料，經過殺菌和冷卻過程後，加入乳酸菌發酵劑，經保溫發酵製成。酸奶呈乳白色，凝結液體均勻細膩。除了原味酸奶，市面流行很多果味酸奶，如士多啤梨、藍莓等等，這些果味酸奶糖分高，不宜多吃。

不宜空腹喝

酸奶含乳酸菌，不但可以分解牛奶中的乳糖，從而產生乳酸，使腸道的酸性增加，而且有抑制腐敗菌的生長及減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用。故此酸奶宜冷飲，不宜加熱，不然酸奶特有的口味和口感都會消失，所含的大量活性乳酸菌都會被殺死。

酸奶最好不要空腹喝，因為人的胃液酸鹼度在pH1至pH3之間。而酸奶中活性乳酸菌生長的酸鹼度在pH5以上，如果空腹喝酸奶，乳酸菌有可能被胃酸殺死，降低其營養價值和保健作用。如果先進食食物，將胃液稀釋，讓pH值上升到3至5度，是最適合乳酸菌的吸收及生長。這個環境應該是飯後2小時內最為理想，故此，喝酸奶也要講究時間和吃法，不空腹吃，不加熱吃，不與抗生素一齊吃。

減少毒素形成

酸牛奶不但酸甜美味，營養成分更容易被吸收，乳酸菌可增進食欲，促進胃液分泌，增加消化功能。乳酸菌還可以抑制無益細菌的繁殖，減少大腸毒素的形成，紓緩老年性便秘，若果喝牛奶會腹瀉或腸胃不適，這與缺少乳糖分解酶有關，改喝酸奶會大大改善這些問題，因為酸牛奶可以分解乳糖。

另外，酸奶中某些菌種及所含的酸性物質，或者是糖分很高的果味酸奶，喝後最好漱漱口，保護牙齒。

Fit型Sun知

資歷：畢業於美國加州柏克萊大學營養學系，曾在美國任職多年註冊營養師。