DINING OUT：汕頭超彈魚丸
愛吃魚蛋，尤其潮式粉麵舖的出品，口感超彈牙。最近得知在潮州汕頭有130年歷史的蒂蒂香魚丸進駐太子，將招牌魚丸、魚麵等直送到港，不禁大聲叫好。據蒂蒂香達濠魚丸的第3代傳人林先生表示，百多年來他們一直堅持用100%九棍魚來打魚蛋，做出來的魚丸黏性特強，夠爽、夠脆又有彈性，不少香港人更專程到汕頭達濠一嘗這著名魚丸品牌之出品。
100%九棍打製
今次蒂蒂香來港開分店，由林先生及兩位港人余先生及張先生合資。做港式粉麵多年的張先生說，店內所賣的款式不算多，只以魚丸、魚餃及魚麵為主，全部都以新鮮九棍魚手打而成，魚鮮味分外濃郁；湯底則每天早上用豬骨熬製，鮮甜不膩。張先生又說，魚丸的手打程序繁複，由於單靠九棍魚打出黏度及甜鮮味，因此所花時間最長，起膠後，還要用人手逐粒逐粒唧成丸狀，少點工夫也不成。
Shop Info
蒂蒂香達濠魚丸粉麵店（香港分店）
地址：旺角西洋菜南街228號地下
電話：2392 3673
魚丸粉 $25
一碗得4粒的魚丸粉，魚丸確實打得彈牙有魚香，河粉也做得滑口，是必吃推介。
滋味醬撈潮汕手打麵 $30
滋味醬有芝麻香及豬肉的甜鮮味，兩者平衡適中，跟彈牙手打麵條拌勻吃，香口惹味。
胡椒豬肚湯 $15
專為香港分店而設，豬肚每日新鮮入貨，切成大塊煲湯，吃起來有咬口，絕不過分軟腍。
淨墨魚丸 $30
加入葱粒及紅椒粉手打而成，有墨魚鮮味之餘，不會白雪雪，有紅紅綠綠做點綴。
蒂蒂香達濠魚丸粉麵店（香港分店）