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歎啡Culture Club

過去10年，香港的咖啡文化有很大的改變，由早年大家只追求味道上的滿足，到今日成為了一種品味享受，主題Coffee Shop亦愈開愈多，有的從一杯咖啡開始，走進環保低碳生活中；有的則以深入淺出的一站式咖啡知識教室作招徠；有的大玩懷舊風，將我們帶到最值得緬懷的集體回憶裏面─活像一間間的Culture Club，讓興趣不一的咖啡粉絲流連其中過日辰。

循環再用減少碳排放

7月尾才正式開業的Pacific Coffee Emporium，是Pacific Coffee旗下首間咖啡旗艦店，也是銅鑼灣區少有佔地逾4,000平方呎的Coffee Shop。新店擺脫過往Pacific Coffee的形象，除有煥然一新的設計之餘，最新亮點是首次設立環保專區，內有環保展區及購物區，更與Mini Pit合作，以型格單車作裝飾及點綴，帶出設有單車免費停泊區的訊息，藉以鼓勵大家多騎單車，以減省碳排放。說回設於近入口處的環保展區，陳列了許多可以循環再用的物料，如雞蛋殼、咖啡渣、花生殼、茶葉渣及橙皮等，而每種可再用物料同時附有簡單解說循環再用的好處，以及對生態環境的影響。至於展區方面，就有各種用這些再造物料製成的日常生活所需品，如餐具、廚具及環保袋等，推廣資源回收的概念之餘，將綠色文化帶到日常生活中。值得一提是Cafe裏面用的是智能燈光管理系統及節能燈泡，有效提升節能效應。

即場炒豆香氣四溢

在環保節能主題之外，Pacific Coffee Emporium更是一間具備完善咖啡配套與產品的Coffee Shop，店子劃分為多個不同區域，包括咖啡機陳列室、特調咖啡櫃枱、咖啡豆烘焙工房等。先說咖啡機陳列室，裏面全是由專業咖啡師精挑細選的咖啡機、膠囊機及咖啡沖調用品等，一站式滿足對沖泡咖啡有要求的人。特調咖啡櫃枱則由咖啡大使精選不同咖啡豆，利用各種咖啡豆的專有特性及口味，配上合適的專業沖調方式，像虹吸壺、手沖壺，將咖啡豆最佳的味道發揮出來，過程中更有專人講解，也歡迎大家發問，增加互動及趣味性。至於在咖啡豆烘焙工房裏，則會即場炒製咖啡豆，炒豆經驗豐富的烘焙師，為大家挑選世界各地的一級靚豆，然後根據咖啡豆本身的味道與特質，以不同時間烘焙出最佳的咖啡豆。

合時豆子特調口味

駐場至10月底的咖啡豆烘焙師Gary來自美國，有30多年炒豆經驗，他憑藉眼、耳、鼻，在炒豆期間看一看、聽一聽、聞一聞，便能炒出最佳烘焙程度的咖啡豆。Gary說為控制品質，炒好的豆只供應這間旗艦店，因此這裏的咖啡是最新鮮的。現時店內有6至7種來自不同地方的咖啡豆，會視乎個別豆種，配合輕度、中度及深度烘焙。Gary又說咖啡豆也講求季節，以盛夏為例，秘魯、哥倫比亞、危地馬拉、肯尼亞、哥斯達黎加等地的出產最靚，配合一級炒豆師的烘焙技術，咖啡香氣瀰漫着整間Cafe。在此歎啡，配合一室新鮮豆香，享受更佳。

Shop Info

Pacific Coffee Emporium

地址：銅鑼灣京士頓街9號名店坊6號舖

電話：2415 0015

互動交流咖啡Workshop

介紹完環保主題，再帶大家去見識寓學習於飲食的Coffee Shop─Rabbithole Coffee and Roaster的老闆Mike，開這間Workshop就是希望大家以輕鬆、享受的心情去體驗與咖啡有關的知識，因此每位來到的客人，Mike都當他們是朋友，一邊講解如何用最佳研磨的粗幼度發揮咖啡豆味道，一邊建議如何因應個人口味來挑選心水的咖啡。Mike說：「最開心是在我解說期間，不斷有回應提問，一問一答，從中交流更深入的咖啡資訊。」所以個人認為Rabbithole不算是Coffee Shop，而是一個可以增進咖啡知識及體驗沖泡咖啡過程的地方。

咖啡課程不時開班

Rabbithole既有自家烘焙的咖啡豆、專業咖啡機、磨豆機、各種沖調工具，甚至咖啡杯，以及由專人講解所有與咖啡相關的小知識。如果只想純粹來喝杯靚啡呢？Mike一樣歡迎，除了識飲各種產地、深淺烘焙度的咖啡豆外，落柯打前，會有人拿着簡單問卷，從你個人口味入手，首先挑選合適的咖啡，再配上沖泡方法，最後就是挑選即日「餐牌」上的咖啡豆，不消一會，一杯為你度身訂造的咖啡便會奉上。若你想更深入了解更多專門知識，可以參加定期舉行的咖啡課程，包括基本知識、咖啡杯測、家居咖啡機Work Shop及咖啡品味分享會，全部設有中文教授，加上深入淺出、氣氛輕鬆，像交流多過上堂。

Shop Info

Rabbithole Coffee and Roaster

地址：中環閣麟街26號2樓

電話：2581 0861

集體回憶唐樓藝術平台

「集體回憶」不但提醒了我們要保留本土文化特色，由其衍生出來的生活元素也愈來愈多，當中包括大型咖啡連鎖店星巴克早前在旺角洗衣街唐樓開設的懷舊分店。店子將現代咖啡店融入古舊香港的生活文化，藉此反映出香港獨有的藝術特色。聽起來好像很抽象，具體地說，就是星巴克這家分店以推動本地文化藝術為主題，特別邀請了本地生活品牌住好啲（G.O.D.）及藝術家又一山人為樓高兩層、面積達6,000平方呎的咖啡店設計，將四周打造成一個新舊交錯的創新空間，提供獨特及舒適的環境外，更以香港人街頭生活照片作裝飾，展示他們的日常故事。

定期舉行藝術活動

這家星巴克分店還會定期舉辦藝術活動，像被不少本土藝術家視為創作文化的香港電影，就是其中一個不可或缺的要素。店內不但配備了100吋巨型屏幕、高清播放儀器及絕佳音響裝置的小型電影放映室，並與康樂及文化事務署、香港電影資料館合作舉辦活動。此外，還有分享講座，免費開放予公眾參與，成為一個文化交流平台，緬懷過去的集體回憶之餘，也推動創作與文化工作，不再單單是經營一間咖啡店般商業化。而為配合主題，這裏特別供應其他星巴克吃不到的咖啡蛋撻、咖啡紙包蛋糕及瑞士卷等，本土味濃郁。