波爾多醉人滋味

立秋已過，又是穿梭葡萄園的季節。法國的波爾多（Bordeaux），是出名令人陶醉的酒鄉，有人選擇在古老酒莊舉行浪漫婚禮，有人選擇踩單車游走葡萄海，我則愛找間古堡酒莊，歎一頓美酒佳餚。

古堡歎午餐

屬5大葡萄酒產區之一的梅鐸（Medoc），廣闊葡萄園一個接一個，波爾多5大頂級紅酒更是在這裏出產。位於上梅鐸（Haut-Medoc）區，有個已逾450年歷史的酒莊Chateau de Malleret，莊園原為16世紀一位伯爵擁有，數百年來幾度易手，19世紀，Clossmann家族買下這個莊園，找來Bulher兄弟及Armand Joseph Ivoy等大師級人馬，擴建及設計葡萄園；現在葡萄園的主人已變了SCEA Malleret。

走進佔地57公頃的葡萄園，發覺園裏的葡萄又圓又大，原來莊園每隔2、3年便會做一次土壤分析，確保有足夠養分供葡萄生長。園主又為我們介紹葡萄的剪枝技巧，他們採用的Guyot Simply及Guyot Double剪枝法，有別於一般的Cordon de Royat修剪法，好處在一芽出兩頭，種出的葡萄在數量和品質上都有保證。大家在葡萄園穿梭了一會，又到酒窖參觀和試酒，最後在古堡內享用一共有4道菜的豐富午餐。頭盤的小龍蝦沙律清新美味，主菜西冷牛扒肉嫩多汁，不過我最愛是壓軸甜品—紅酒士多啤梨，吃完竟感到有點醉意呢！

Chateau de Malleret

地址：33290 Le Pian Medoc, 33000 Bordeaux, France

收費：4道菜午餐約EUR25（約HK$240）起

網址：www.chateau-malleret.fr

人氣Caneles

除了遊酒莊，在波爾多記住要一試Caneles的滋味，這種小蛋糕跟葡萄酒的關係，可說相當密切。話說16世紀，波爾多人在釀製葡萄酒時，用上大量蛋白淨化酒內雜質，剩下的大堆蛋黃便捐到修道院，修女們想出用蛋黃加入牛奶、麵粉、雲呢拿油、焦糖及少量冧酒來做小蛋糕，並分派給窮人享用。這種小蛋糕日後變成波爾多的特產，比Macaron更具人氣。

多年來Caneles一直保持傳統賣相和風味，而Baillardran就是著名的Caneles餅店，日賣5,000個Caneles，小蛋糕分有大、中、細3個Size，售價由EUR0.75（約HK$7.2）起，除有傳統的淺黃色，也有金黃色選擇，外脆內軟，咬落散發陣陣蛋黃香和酒香，用來伴咖啡或甜酒，滋味一流。

Baillardran

地　　址：G/F, 5 Galerie des Grands Hommes, 33000 Bordeaux, France

營業時間：8:30am-7:30pm

網　　址：www.baillardran.com

交　　通：由Grand Theatre徒步約5分鐘

單車遊酒莊

梅鐸區的酒莊，玩法可以很多，皆因各酒莊都會安排不同的活動讓遊人參與，例如來次單車之旅。當地不少酒莊都推出一天單車遊，路程不太長，約3至4公里，一般人都可輕鬆應付，參加方法很簡單，只要出發前上網預約即可。今次單車之旅，踩遍4大酒莊，分別是Chateau Fourcas Dupre、 Chateau Fourcas Hoston、Chateau Lestage及Chateau Fonreaud，4個酒莊都位處Listac產區的高地上。

第一站來到Chateau Fourcas Dupre，聽專人講解莊園的土壤，並學會從葉子和果實的大小，分辨出4大葡萄品種，包括Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc及Petit Verdot。第2站Chateau Fourcas Hoston，則有專人調酒讓我們品嘗，大家以嗅覺和味覺，進一步加深對葡萄酒的認識。中午時分去到第3站Chateau Lestage，這間酒莊50多年前由Chanfreau家族買下，現已傳至第二代，由哥哥Jean Chanfreau和妹妹Caroline Chanfreau齊齊打理。莊園內有座拿破崙3世建築風格的古堡，由著名建築師Garros於19世紀興建，增添不少貴氣，在這裏還享用了一頓豐富午餐。

吃過午飯繼續行程，來到最後一站Chateau Fonreaud，大夥兒走進酒窖參觀，又於葡萄園中穿梭，最有趣的環節，當然是Blind Tasting，一次過試勻4家酒莊由1999年至2007年出產的8種佳釀，試完才開估哪支葡萄酒屬於哪個酒莊，是一次相當好玩的味覺大測試。

Chateau Fourcas Dupre

開放時間： 8:00am-12:00pm；2:00pm-6:00pm（星期一至五）

網　　址：fourcasdupre.com

Chateau Fourcas Hoston

開放時間： 8:00am-12:00pm；2:00pm-6:00pm（星期一至五）

網　　址：fourcas-hosten.com

Chateau Lestage

開放時間： 9:00am-12:00pm；2:00pm-5:00pm（星期一至五）

網　　址：chateau-lestage.com

Chateau Fonreaud

開放時間： 9:00am-12:00pm；2:00pm-5:00pm（星期一至五）

網　　址：chateau-fonreaud.com

Info

簽證：持特區護照或BNO免簽證

機票：香港飛波爾多來回經濟客位機票約HK$14,580起

貨幣：EUR1約兌HK$9.6

天氣：8月份氣溫約16℃-26℃

時差：慢香港6小時