盛夏的果宴
時值盛夏,偶爾給悶熱的天氣影響胃口,最好的「解藥」莫過於新鮮爽甜的生果,吃罷食欲即時返晒嚟!不過試勻各種時令靚果還是未夠喉,那就不妨試試以生果入饌的菜式,清新滋味遇上不同食材,味道驚喜連連。這個夏天,城中不少餐廳都推出了以水果為主題的餐單,菜式配搭亦富創意,更重要的,是供應期有限,要試趁早。
「果」然是中菜
水果在中菜中的角色多為伴碟,或是小炒配角。不過只要稍加創意,要成為提味關鍵,可謂冇難度。翠亨邨即日起至8月底特別推出夏日蔬果美饌,炮製出蟹肉椰絲羹、草莓咕嚕肉、鮮果糯米糍等菜式,用盡時令水果。
豪食VS細味
要一次試盡各式生果滋味,橫掃Buffet是最有效的方法。港島海逸君綽酒店的Harbour Grand Café咖啡廳即日起至9月推出以夏日鮮果為題的自助晚餐,近20款水果菜式輪流上場,由石榴、黃梅到熱情果,選擇豐富。想吃得細緻一點,則可選擇Chez Patrick的夏日果香套餐,可選3或4道菜,慢嘗櫻桃、士多啤梨、橘子等帶來的法式Fine Dining體驗。
頂好杧果
芸芸生果之中,以杧果入饌的可能性最高,無論是沙律、小炒、焗飯、甜品都可找到它的芳蹤。走Fine Dining路線的印度餐廳Jashan今年特地引入了名種杧果Alphonso(阿芳素),取其香甜濃郁、軟糯無渣的特性,加入供應至8月底的散叫晚餐菜式中,由頭盤到甜品皆有所涉足,粉絲可自行組合,來個Full Course的杧果盛宴。
查詢
(a)Chez Patrick 2541 1401
夏日果香套餐
價錢:$580(3道菜套餐)、$680(4道菜套餐)
(b)翠亨邨 2376 2882
(c)Harbour Grand Café咖啡廳 2121 2689
夏日鮮果盛宴自助晚餐
價錢:成人$498、小童$298(星期日至四);成人$528、小童$328(星期五至六、公眾假期及其前夕)
*另加一服務費
(d)Jashan 3105 5300
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金巢火龍炒蝦球 $198(b)
泰國火龍果不含卡路里,遇上鮮蝦、紅綠鮮椒,顏色鮮艷,口感清爽,以炸米網盛着,賣相精巧,成為熱賣Item不無道理。
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楊桃川貝燉鱷魚肉 $298(b)
中秋未到,來自東南亞的楊桃已搶閘登場,為燉湯帶來滋潤果香。具骨香卻不算腥的鱷魚尾,輔以止咳川貝、唐排、赤肉、雞件等同燉4小時,再加入切片楊桃略燉數分鐘即成。
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荔枝蓉燉雙皮奶 $48/位(b)
翠亨邨以順德菜聞名,當地名物雙皮奶自然少不了。加入粒粒爽甜荔枝蓉同燉8分鐘,帶果香之餘,又富咬口。
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醃扇貝配草莓薑汁橘子果醬(a,套餐菜式)
Chef Patrick得意創作,大大粒北海道帶子配以酸咪咪的果醬,清新開胃。
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蘋果及七彩鮮果皇冠(a,套餐菜式)
時令靚果大雜燴,蘋果薄片砌成皇冠狀,綴以鮮艷雜果,為晚餐畫上完美句號。
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菠蘿沙沙紅鱲魚(c,自助餐菜式)
原個美國菠蘿炮製的沙沙較其他生果硬淨,不會一夾即散;鋪上煎得甘香不腥的日本紅鱲魚,鮮甜有咬口,提升味覺層次。
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焗三文魚石榴卷(c,自助餐菜式)
脆脆Filo Pastry包住三文魚和石榴粒,微酸的味道令精緻小包食落更開胃。
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紅酒啤梨鵝肝醬(c,自助餐菜式)
美國啤梨浸在紅酒足足4小時,與酥香鵝肝醬同吃,香醇酒香淡化了鵝肝的滯膩,推介。
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青蘋果龍蝦沙律(c,自助餐菜式)
龍蝦切成小粒,與青蘋果同食,爽身得來帶嚼勁。
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香辣羊肉烤餅伴杧果紅蘿蔔絲 $95(d)
免治羊肉加入薄荷及秘製辣汁醃製,以生杧果夾着紅蘿蔔絲點綴,酸辣惹味。
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椰汁香杧雞(主菜)$125(d)
杧汁加上椰汁調製的醬汁,內有粒粒杧果肉、青紅椒和鮮嫩雞肉,味道香甜。