魔法食店靚女廚變出藝術品

提起Fusion，只覺陳腔濫調，界線看似清晰，實質模糊，而叫人最怕的是講一套，入口卻是另一回事。新開業的TATE Dining Room & Bar沒有令人失望，將傳統的法國烹調技術融合日本食材及烹調藝術，為視覺或味覺帶來美感享受。來到餐廳門口，帶點Feminine的灰綠色、落地玻璃窗上寫上的Edible Story，彷彿預告：你將感受到一次夏味初體驗。

老闆兼大廚Vicky是少見的美女廚師，曾在紐約讀書的她，原本從事平面設計工作，並擁有自己的設計公司，烹飪只是閒暇時的調劑品，但慢慢她體會到兩者其實同出一轍，都是將不同原材料變化成漂亮成品。基於對設計的無形追求，Vicky希望能將設計跟烹飪融合，更到法國藍帶餐飲學院Le Cordon Bleu的泰國分校，花9個月時間由基本功學起。回港後她曾跟隨曾任職Liberty Exchange Kitchen and Bar的加拿大籍日本名廚Makoto Ono及香港Cepage的大廚Sebastien Lepinosy學藝，直至最近終開設了TATE Dining Room& Bar這間屬於她自己的餐廳。

氣氛Cozy

選址中環伊利近街，TATE的門口掛了一個馬頭搖鈴、放了一棵植物，用上灰綠色調，落地玻璃窗則寫上Edible Story，望落有點像歐洲的Butcher Shop，帶點魔幻感覺。走進店內，則是帶17世紀巴洛克風格的建築，隨意卻典雅，全店只有27個位，枱與枱之間距離略嫌太近。細心留意一下，一列長長的炭灰色布藝梳化，營造出Cozy氣氛，開放式廚房用磨沙玻璃配金色框架，還有雲石台，據說設計概念源自溫室。另外，在店內不難發現植物的蹤迹，添上點點自然氣息，這裏每一方寸皆是Vicky花盡心思布置，感覺像家一樣溫馨，洋溢日式Zakka感覺。

意境融入食物

這裏供應的食物，同樣融入Vicky的設計意念「Simple But Detail」，她將自己喜愛的法國菜和日本菜結合，笑說：「始終法國食材比較Heavy，不能日日食，所以我配搭較輕盈的日式食材，例如北海道帶子、三文魚、柚子；芝麻等，而且不時不吃。」開業初期，TATE只供應兩款每位$680及$980的套餐，均以夏天為主題。Vicky將自己對夏天的感覺呈現在菜式之中，每道菜都有故事，像夏天令人聯想到雪糕和大海，她就用薯蓉做出鹹味雪糕作前菜，以及用帶子砌出像畫一樣的Seaside Shack。品嘗味道之餘，還吃意境，像主菜牛里脊，便用蘆筍扮竹，貌似一幅風景畫；至於另一道菜Zen Garden的賣相就像日本的禪園縮小版，滿足肚皮之餘，也是一趟美味新體驗。

Shop Info

TATE Dining Room & Bar

地址：中環伊利近街59號地下

電話：2555 2172

註：暫時只供應兩款套餐，分別為（a）Summer Gastronomy Menu $980/位、（b）Summer Sensualist Menu $680/位。逢星期日休息。