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老蘭潮吧細味Omakase

Omakase（廚師發辦）在香港非新鮮事，但在酒吧內供應，卻有點意想不到。在蘭桂坊新開的「AKA Japanese Cuisine & Lounge」，燈光昏暗、枱櫈矮小，一室潮吧格局，誰知食物卻主打傳統日式料理，並由入行逾30年的日籍師傅主理，加上每日兩次從日本直送食材，新鮮時令加上豐富經驗，由他發辦就最Perfect！

經驗大廚坐鎮

店子位於俄羅斯餐廳Balalaika的舊址，門面看似平平無奇，入內卻別有洞天。昏暗的燈光下，四處綴以玫瑰金銅片，襯托着不同紋理的雲石、矮身餐枱和梳化，驟眼看，十足十型格酒吧，然而店方卻找來曾在多間知名高級日本料理店，如鮨久、嵯峨野等工作的日籍壽司師傅佐藤太助坐鎮。

佐藤師傅經驗豐富，對食材要求非常嚴謹，他精挑日本不同地區的獨特材料，並且每天在早上及黃昏時段送抵店內，當中包括熊本出品的鹽田番茄，甜度特高味道清香，可作甜品食用。另還有生茄子、天使蝦、平政魚等，就連簡單的米飯也用上頂級新潟越光米，且講究地在香港才精米，令飯味更香口軟糯。

點後變身酒吧

在a la carte餐牌上，刺身、和食、丼飯不缺，但若想一嘗當天最時令的新鮮貨色，便要走入餐廳盡頭的壽司吧品嘗Omakase。這裏的Omakase Menu有4種收費，最平$680，由前菜、沙律、刺身、天婦羅、湯、壽司、甜品逐道菜式奉上，當中以刺身款式最多，魚類、貝類和蝦類共10多款，赤貝、鮑魚、目鯛、拖羅、牡丹蝦……全都新鮮當造。

想吃得豪華一點？大廚亦可因應你的Budget和喜好，度身訂造出不同價位的Menu，並揀選最頂級的食材作菜，靈活性很高。值得一提的是店子另一亮點─天婦羅，請來曾任稻菊的大廚Eric主理，其手勢熟練，火候、脆漿分量等控制得宜，成品外脆內嫩，質素超班。在這裏既可享受高級的日菜，到了晚上11點後，則搖身一變成五光十色的酒吧，逢周三至周六另有DJ駐場打碟，齊齊盡情狂歡熱舞。