啖啖肉1頭大蝦有排鋸
「真金不怕洪爐火」，一間餐廳要留住客人，最重要有真材實料。剛於西環開業的「One Stop Ristorante & Bar」，老闆Denny經營冰鮮海產及肉食20年，要引入酒店級頂級材料，可謂零難度，例如店內招牌菜「一站扒大頭蝦」，便用上每隻1斤的重量級越南大頭蝦，肉厚膏甜，用刀叉品嘗慢慢鋸有排食，勁爽！
來到西環高街，一眼就見到「One Stop Ristorante & Bar」，大大個招牌用射燈照着，門口光猛，加上落地玻璃窗設計，很搶眼。自稱Ristorante & Bar，令人先入為主覺得這是間意大利餐廳，但打開餐牌，還有其他歐陸菜選擇。原來老闆Denny是本地冰鮮海產及肉食供應商，早年主要為酒店及西餐廳供應食材，後轉型做零售，卻因毛利愈來愈少，於是嘗試自己開餐廳，為客人供應質素最上乘的海產及肉食。
冰鮮處理 肉質爽彈
有20年經驗的Denny，除了自己入貨外，有時也會向行家取貨，確保貨源穩定，以海產為例，現時香港正值休漁期，活口靚貨有限，Denny於是找到東南亞一帶的冰鮮海產，其中大大隻的越南大頭蝦最值得推介，採訪當日，Denny所準備的，便是1頭重量級貨色（即每隻重1斤）。他說大頭蝦上岸後會即時於低溫2℃至4℃下冰鮮，以保持肉質爽彈。除了大頭蝦外，美國帶子、地中海鱸魚、法國藍青口等質素也不賴。肉食方面也不遜色，加拿大穀飼豬鞍扒、法國Rougie鵝肝、美國Prime Grade牛肉、新西蘭羊扒、澳洲M5和牛等全是揀手貨。
自家醬汁 層次豐富
有上乘材料，Denny找來經驗大廚Dick哥掌廚，曾在大型會所西餐廳、酒店扒房任職的他，入行30年，煮西餐最耍家，同時擅長以不同醬汁突出食材的原汁原味。Dick哥謂，配搭西菜的醬汁其實大同小異，較油膩的，一般伴以帶酸甜味的；肉鮮味濃的，最啱伴熬肉汁以彰顯肉香；鮮味重的，清新怡人的香草汁是最佳拍檔。像招牌菜扒大頭蝦，他便特別調校了一個用芫荽、魚露、青檸的東南亞風味醬汁，以帶起蝦鮮味。至於配豬鞍肉的無花果汁，則用上新鮮無花果及無花果乾煮成，取前者的酸香，後者的甜，令豬鞍鮮甜而不油膩。
Shop Info
One Stop Ristorante & Bar
地址：西營盤高街52號地舖
電話：2858 1018
一站扒大頭蝦 $218
1斤重的大頭蝦，百分百重量級Size。燒至剛熟，肉爽膏滑，配上青檸芫荽汁吃，一點不膩口。
一站卡邦尼意粉 $98
用鮮忌廉打的醬汁，口感Creamy，配合薄切意大利煙腩肉烹煮，煙熏味分外濃郁。
加拿大豬鞍扒配無花果汁 $188
厚切加拿大豬鞍扒，爽脆有咬口，伴香甜富層次的無花果汁，吃一口，跟豬肉的鮮味很搭調。
法式香煎鵝肝 $128
用上法國Rougie鵝肝，夠揼本！煎香後配上用黑桑子、紅莓、車厘子等鮮果肉煮成的醬汁，酸酸甜甜，剛好中和鵝肝的膩。
龍蝦汁海鮮意大利飯 $128
龍蝦汁味道濃郁，用來煮意大利飯，香噴噴，另有帶子、藍青口等增加鮮味。
燒牛肋骨 $198
牛肋骨是美國Prime Grade的，肉嫩多汁，配上每日即製的牛肉濃汁，雙重滋味。
帶子配蟹肉沙律 $88
美國冰鮮帶子肉厚彈牙，伴以新鮮蟹肉製成的沙律，啖啖鮮甜。
意式奶凍 $68
奶凍香軟滑口，牛奶味濃郁，最特別是加入新鮮士多啤梨炮製，香甜醒神。
經營冰鮮海產及肉食多年的Denny（左），與大廚Dick哥相識多年，今次開店，一拍即合。
室內設計花心思，一邊是雲石高枱，一邊是舒適梳化，好好Hea。
入口處的半露天座位很搶手，感覺開揚舒適。