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Relaxing Moment潮食Spuntino

正當西班牙Tapas成為環球大熱，吃Tapas Bar的新店如雨後春筍，一股新勢力正暗暗植根，說的是意式小食（Spuntino），在倫敦、紐約等地已慢慢受到注目。最近中環蘇豪亦有間名叫Nico's Spuntino Bar+Restaurant的店開業，成為全港首間主打Spuntino的餐廳，且看它能否帶頭掀起風潮。

說Tapas和Spuntino是兩生花一點不錯。兩者在發源地都是正餐以外的小食，伴以紅酒白酒雞尾酒啤酒，三五良朋聚在酒吧或小餐廳，一起享受好時光。只是Spuntino不限黃昏，全日任何時間皆可點來醫肚，亦不像傳統意大利菜的Antipasto（頭盤）那樣例必出現於主菜之前，形式上更Casual，這種休閒輕食的風氣在環球美食界漸露頭角，成為食潮新進。此時，新店Nico's主打的Spuntino Bar Menu，結合小食、Cocktail和Wine List，來得正是時候。

最重要的小食

餐牌上有近20款Spuntino，部分再可細選食材，如一款酥炸海鮮Crispy Breaded Goodies便可選擇魷魚圈、大蝦、生蠔等，實際上款式變化更多。菜式方面，一眾意式風味由醃魚、風乾肉類，到芝士拼盤等冷盤決不可少，亦有熱辣辣Finger Food，如炸薯手指Crocchette di Patate，鄉土特色代表如Bruschette小麵包、Burratina Fresca水牛芝士更是人氣小食，包羅萬有之餘，亦盡量沿用當地食材。驚喜的是，細看餐牌，竟有一道酥炸鱷魚肉，原來餐廳在傳統小食上加了點新元素，使選擇更富時代感。有Spuntino，當然有美酒佳釀。意式雞尾酒Tuscany Cooler、Affogato Martini固然有粉絲，不過最特別的莫過於在傳統意大利刨冰上加入了Spirits，搖身一變成為坊間少見的Granita Cocktails，涼浸浸又帶酒香，是對抗烈日的上佳之策。另餐廳亦有完備的Wine List，主打意大利出產的葡萄酒，當中包括以撒丁尼亞特有Carignano del Sulcis葡萄釀的紅酒和坊間少見的Ferrari Brut香檳亦教人印象深刻。

南意精華遊

店子叫「Nico's Spuntino Bar + Restaurant」，顧名思義「Restaurant」亦是重要部分，除了小食外，客人亦可選擇來個意式盛宴。這裏的行政總廚Claudio Conforti來自意大利，為了消除港人以為意菜只有Pizza和Pasta這個美麗的誤會，特意主打意國南部5個地區的特色菜。在A la Carte Menu，客人會找到來自薩丁尼亞的乳豬、西西里的燜燉青口等豐富海產、別具卡拉布里亞風味的辣椒番茄醬全麥長通粉、坎帕尼亞著名的鮮製手拉薄餅，以及由普利亞盛產的頂級橄欖油烹製的美饌等等，讓食客味蕾遨遊地中海。此外，Claudio有感Gelato亦是意菜另一靈魂，特地邀請了I-Scream的掌舵人Paolo Predonzan研製獨家的「Nico's品味意大利雪糕」，供應16種不同口味的低脂Gelato，意式甜美指數爆錶。

意國風情畫

Claudio設計的菜式，從小食、美酒、南意菜式到冰品皆着力營造意大利氛圍，環境當然不容有失。餐廳劃分為小食吧專區和主用膳區，當中小食吧專區尚算寬敞，感覺Cozy，吧枱不遠處亦放有大枱，讓有心人可三五成群隨時來個Spuntino Party。至於Gelato專櫃，堂食外賣均可，方便蘇豪遊人。來到主用餐區，地方更闊落，可容納逾一百人，紅綠相間的椅子，明顯取材自意國搶眼的國旗；白色漆牆上則掛了取自當地郵票製成的畫，玩味得來亦不失格調；轉角整堵牆是個巨型酒架，Classy得來亦帶實用性，符合餐廳走的Quality Casual Dining路線。同一個地方集合了如此多意式美味，傳統之餘亦帶點嘗新驚喜，容易令人「意亂情迷」起來。