滬式Bistro大賣搞鬼燒賣
上海小南國一向主打高級滬菜，近日卻於九龍灣德福廣場新增年輕副線，命名「南小館」。店子走型格摩登路線，裝潢帶點法式Bistro味道，感覺Casual；主打前菜、點心等輕食，部分更大玩新派Style，把經典的腌篤鮮、外婆肉用來做燒賣，口味傳統得來又富有驚喜，意念夠搞鬼！
上海菜一向予人老派傳統感覺，但新店「南小館」的出現，卻為滬菜來個大平反。店子不僅裝潢走摩登西式風格，菜式除了正宗口味外，更大玩Crossover，簡約富型格，展現出現今上海的新氣象。
設計中西融合
店內設計參考了上海舊有建築，少不免感染一點點法式情調，站在工業裝飾風格黑鐵絲框架的門外看進去，一片簡潔亮麗的素色，以白磚牆為主，配襯掛牆燈、大鏡子、吊風扇、黑白地磚、不統一的餐椅等，與半開放式廚房和懸掛着的黑板，感覺像法式Bistro多於滬菜館。可是細心留意一下，會發現裝潢其實中西融合，放在入口旁的鳳凰牌單車，車上放有富東方味的蒸籠，還有一個個侍客用的金色茶煲等，流露出絲絲中國風，成就了這間潮味十足的滬菜小館。
腌篤鮮變燒賣
裝潢上有突破，食物亦唔輸蝕，翻開餐牌會，沒有經典的紅燒獅子頭、砂鍋雲吞雞等大菜，卻以前菜、點心等輕食為主，另有少量麵食、菜飯等，賣相和分量都比一般上海菜精緻、小巧，用料卻同樣講究，像年糕、薺菜、糯米、木耳，統統來自上海，更特選杭州西湖的龍井茶葉、江蘇爽嫩清甜的河蝦仁等，看得出店方有要求。而駐場的廚師班底亦以上海人居多，當中的副行政總廚黃博炯師傅，師承國家級點心師傅葛賢萼，並曾於內地多個公開廚藝比賽中獲得金獎，年紀輕輕的他更諗頭多多，除了傳統的四喜烤麩、菜飯、生煎包做得很對辦，更在傳統食物上作出變奏，當中必試用上外婆肉、腌篤鮮這兩大經典美食，跟舊式江米燒賣融合製成的燒賣，每一口都是濃縮的惹味清鮮，想不到「舊×舊」都能創出新意。
Shop Info
南小館
地址：九龍灣德福廣場一期G53A號店
電話：2348 2299
外婆肉燒賣$40/5件
將燜上8至9小時的外婆肉切粒，再以豉油、紅燒汁等熬成的醬汁混和糯米同煮，米飯索盡肉香精華，惹味香口。在帶點法式Bistro情調的環境下品嘗，中西合璧的感覺，過癮。
腌篤鮮燒賣$40/5件
腌篤鮮煲足3小時，加入豬肉、鹹肉和筍粒與糯米同煮至完全乾身，包成燒賣，味道清鮮。
老干媽炒年糕 $58
辣而濃惹的老干媽辣椒醬，與煙韌有致的上海年糕同炒，惹味到吃不停口。
南小館四小拼 $68
7款前菜中可任揀4款，其中四喜烤麩、冰宮肴肉等傳統大路，必食！分量少少，可試多幾款口味。
豆漿勝瓜 $48
勝瓜及木耳用上有機豆漿浸煮，清甜帶點豆香，不至於太寡口。
焦糖龍井蝦仁 $98
帶點創意的菜式，河蝦仁細小而鮮甜味濃，最特別是經糖水煮完再炸香的龍井茶葉，脆口而帶點甜香，與蝦仁好夾。
風沙小黃魚 $30/條（兩條起）
每條約100克的小黃魚，Size適中，肉嫩鮮甜，以蔬菜汁腌足6小時後炸香，脆卜卜又鮮味。
上海薺菜蝦肉雲吞湯$40/6件
新鮮海蝦打成蓉後，加入豬肉、薺菜粒包成雲吞，再以雞湯煲煮，滑溜又有咬口。
南小館甜甜拼 $58
中西合璧的甜品拼盤，分別可揀選兩款軟滑奶凍，及兩款傳統上海甜點，個人推介桂花蜜拉糕，入口微香軟糯帶點酒香。
門口位放有中國味濃的鳳凰牌單車，車身放上木托盤、蔬果及蒸籠，感覺中西融合。
半開放式的廚房以炮製前菜為主，讓客人以聽覺、視覺和嗅覺跟廚師作互動。
前廳的兩張「方形聚餐桌」，如西式Common Table，最適合一大班人來用膳。
副行政總廚黃博炯是百分百上海人，師承國家級點心師傅，亦曾於內地多個公開廚藝比賽中獲得金獎，實力非凡。
南小館