朗談日本：豚王

早前我看見長人龍就馬上打消吃麵念頭的拉麵店是「豚王」，近日，我在時代廣場處理完私人事務之後，時間約為下午5點40分，便嘗試往「豚王」碰運氣。

由於未到下班時間，我成功排在頭幾位，不一會，誇張的人龍又出現了。與同行朋友均點了原味的「豚王」，等候麵端上來期間，很期待見識許多香港人大讚的豬骨湯麵有多精彩，期待享受美食的心情反而薄弱。麵端上，先喝湯，果然很濃很美味，超越「一風堂」，但吃麵條，不行，再吃叉燒，也不行。

麵仍殘留一點鹼水味，淥麵時篩水篩得不徹底，麵條就會帶有鹼水味。排隊時我從店外仔細留意男店員淥麵的手法，他篩水時雖然很用力，但沒有將麵團稍為弄散，那麼篩水即使再用力也留有淥麵水。我用筷子夾麵時，麵團仍纏在一起，而那片薄叉燒淡得沒有味。

若要把「豚王」銅鑼灣店與相距僅有一、兩百公尺的「一風堂」銅鑼灣店作比較，我會以抽象手法如此評價：「豚王」是個樣貌漂亮得幾乎值100分，但聲線有點沙啞，皮膚有點粗糙的女生；「一風堂」是個樣貌、聲線及皮膚皆值90分的女生。

我曾想過，單在銅鑼灣店吃一次就作出我對「豚王」的評價是否不公平，但同行朋友認為吃一次就足以定勝負，朋友所持的理由，明天詳述。