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檳城上山下海嘗鮮

歎海鮮，最重要莫過於一個鮮字，即捕即煮絕對是最高境界。來到檳城這個海鮮勝地，決定出海一趟，往威省西南方對出的阿曼島（Pulau Aman）搵食，小島對正馬六甲海峽，盛產長過手掌、斤両十足的瀨尿蝦；碼頭旁邊就設有餐廳，剛捕獲的海產迅即變成餐桌上的菜式，保證新鮮。

擦巨型瀨尿蝦

從喬治市出發，乘約1小時車程往Batu Kawan碼頭，再轉乘15分鐘快艇才到達阿曼島。這個面積288英畝的小島，只住了約300人，幾乎全是漁民，30艘漁船每天一早出海，在附近的馬六甲海峽捕捉各類海產。我們於中午到達，大部分漁船已泊岸，並將收穫交到島上的收集站，也即是市場，人們可在場內購買各種海產，有石斑、蟹、花蜆外，最搶眼還是巨型瀨尿蝦，一般貨色已長約15厘米，再大的更超過25厘米，隻隻都蹦蹦跳甚有活力；揀好了心水海鮮後，可交給旁邊的餐廳Restoran Terapung烹調。

開業逾20年的餐廳，平日也吸引不少食客專程坐船來幫襯，到訪當日更座無虛席，老闆Halim話，因瀨尿蝦適合於寧靜環境生長，小島一帶沒有人工養魚場，減少了人為騷擾，加上馬來西亞沒有地震，再配合海岸有大量蚯蚓作食物，故這裏的瀨尿蝦產量多又肥大，老闆娘只簡單用清蒸方法炮製，已鮮味無比。

果園即摘即食

除了近海的鮮味，檳城山上也有鮮味發現，在直落巴巷（Teluk Bahang）山區，有個位於海拔約244米、佔地25公頃的熱帶果園，滿園鮮果香氣誘人。園內有超過250種水果，按不同種類井然有序地排列，讓人有置身花園的感覺。負責帶隊的阿金沿途講解各品種，除百香果、蓮霧、火龍果等熟悉果樹外，還有長得像葡萄大小的鮮紅Rokam Masam果實，阿金謂印度人很流行將它醃製食用，入口有點酸辣。

還有原產地來自中美、樣子像檸檬的Araca boi，散發誘人果香卻頗酸，適合用來加工做果醬或雪葩。在園內，連香蕉也讓人充滿驚喜，馬來西亞的土產香蕉多達28種，園區隨處可見不同的香蕉品種，如排列得密不透風的佛掌蕉、粗壯無比的巨型蕉等。在果園，最大樂趣是可一嘗即摘即食果實的滋味，我們便在園區嘗了一頓即摘鮮果自助餐。

歎人氣福建麵　

喜歡吃麵的人到馬拉是有福的，事關這裏的茶室有不少麵檔，走到巴哇沙路（Jalan Bawasah）的和喜茶室，格局跟一般茶餐室無異，卻每朝吸引不少食客到來打躉，其中一大吸引點是這裏的福建麵。此麵是檳城的地道美食，據說當年由住在檳島的福建人所發明，以賣剩的蝦頭熬湯而成，後發展至以鮮蝦作主打、味道帶辣的麵食。茶室內的雲來福建麵檔，在檳城名氣數一數二，客人往往要等上半粒鐘到1個小時才有得食，而且經常在朝早10點前便售罄，相當搶手。親身品嘗，發現其美味關鍵在湯底，入口酸辣醒胃，配上爽口彈牙的麵條及地道叉燒等配料，確係比一般福建麵來得吸引。

這裏的大肥龍咖喱麵是另一人氣之選，咖喱汁湯底的香辣味十分出色，配料豬紅及蝦等亦非常可口。喜歡重口味的，可揀福成滷麵，配料如滷雞腳、滷肉及滷蛋等，均相當入味，蘸上五香滷汁湯底同食，出奇地可口。